平时吃的葡萄可以酿葡萄酒吗?酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么区别?

时间:2017-10-19 02:05:11 来源:搜狐作者:葡萄点击:

导读:平时吃的葡萄可以酿葡萄酒吗?酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么区别?2017-10-19 00:53 来源:搜狐一次朋友聚会,聊到了葡萄酒,其中有个朋
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一次朋友聚会,聊到了葡萄酒,其中有个朋友对小智说,他现在在尝试着自己酿葡萄酒,等可以喝的时候,让小智品品和智诚和酒行里的葡萄酒口感有没有区别。其实,不用品尝小智已知道,口感与酒行里的比相差甚远。因为,他选用酿酒的葡萄是市面上买来的鲜食葡萄

我们平时葡萄能不能酿葡萄酒?答案是:可以,但鲜食葡萄酿造不出高品质的葡萄酒。为什么?因为酿造葡萄使用葡萄与我们平常在市场上买到的葡萄有很多的不同

平时我们食用葡萄特点是皮薄多汁少含量低达不到酿酒的目的,而酿酒葡萄特点是皮厚汁多少,而且颗粒小。也就是说平时葡萄是不适合酿酒的。

而且由于酿酒葡萄比较厚,起来会比较涩,这主要是葡萄皮里的单宁造成的;而我们平常葡萄量和含酸量都比较低,起来比较甜,多汁,不会涩,这些都是由比例决定的。说到用途,它们就更不同了,一个是作为日常果供应的葡萄,一个是作为酿酒主要原料的葡萄,其中的过程有多复杂相信只有酿酒师们才知道。

酿酒葡萄的这些特点决定了它可以给葡萄酒带来好的口感,而葡萄皮中的单宁在这里起了很大的作用。记得第一次葡萄酒,轻抿一口感觉到有点涩,有点苦,这就是葡萄皮中的单宁给的感觉

小智并不建议大家自酿葡萄酒,一般的家庭自酿葡萄酒,不太能够掌握菌种的变化发酵过程中的细菌,有好也有坏,甚至有对人体有危害细菌,如处理不当,很容易产生健康问题,甚至中毒

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