时间：2017-10-25 01:21:53 来源：搜狐作者：牛肉点击：
当串串跨界火锅，二者完美结合
miniko才知道什么是天作之合
称霸棕南正街的这家火锅串串店
最近风风火火的又出来勾引人了
还打着暖身暖胃的牛杂招牌揽客
而嗜火锅如命的miniko
在与它相知相遇了两次后
把自己第三次也献给了它
那奏是
金風火扯·秤盘牛杂串串火锅
“火锅。”
“但是我想吃串串。”
“麻烦意见统一一下！”
“那正好，去金风火扯噻，又有火锅又有串串，满足你们所有需求。”
“嚯哟，好巴适，走起！”
迄今为止，miniko一共去了金风火扯三次，第一次相遇是在冬季，第二次相知是在夏季，而这一次的秋冬之际，则让我和金风火扯，有了更深的革命友谊。
作为地道的成都人，miniko爱火锅爱串串可是爱到死去活来，所以对这家既有火锅又有串串的店格外宝贝，因为每一口味道都独具匠心，所以放不下忘不了。那个传承了乐山五通桥邓氏祖传麻辣烫的邓师傅，卖了几十年调味品炒了几十年的锅底，对于拿捏火锅味道的麻辣鲜香，可有独特的一手。
老板亲自给邓师傅画的漫画~
凭着邓师傅在海椒市场和川味火锅店15年摸爬滚打的经验，将重庆牛油火锅和自己祖传的乐山秘制卤料结合，用4斤全牛油锅底，加了贵州的满天星辣椒，大红袍花椒，二荆条等28种以上的香料，炒制需要20道工序，至少也要用8个小时，才自创出这一份麻辣鲜香的传奇之味。
夏天做冷锅，煮好的了给你端上来，冬天就做火锅，边煮边吃热和。就是这么一个万事都具备的火锅串串店，把miniko迷得神魂颠倒。
这是一家吃不够的店
关于牛杂，miniko这次有很多的话要说。作为金风火扯秋冬主打，牛杂的品质自然是上乘。屠宰场直供的牛肉，每天早上新鲜进货，一天卖不完的全当员工餐，完全没有过夜牛肉的说法，但前提是，他们家每天阔以卖出20多斤牛肉，而且随时断货，怎么可能还有剩嘛…
牛肉都选用的汉源资格黄牛肉，只取黄瓜条、牛羚肉、背脊肉这些最鲜嫩的部位，所以做出来的牛肉都软嫩无比。麻辣牛肉经过贵州七星椒的码料，可以说是辣遍天下无敌手了，烫煮在锅里十几秒就可以捞起来，香味瞬间四溢。
不要沾任何蘸料，就这么大口的吃下去吧，牛肉的芬芳加上锅底的鲜香，麻辣大肆的侵占着味蕾，让miniko的每一处毛孔都张开来呼吸，柔软酥麻的感觉传递至全身。
五香牛肉
五香牛肉深得吃货的恩宠，因为它是治愈麻辣的克星，也是相伴麻辣的伙伴。对外地人来说他们接受不了麻辣牛肉的辣，那五香牛肉绝对是待客的最佳之物。
这份五香牛肉纯粹得没有一丝杂念，就像一张白纸，等待着你去涂涂画画，在锅里烫涮后带了人间的味道，一口包裹住它，犹如七仙女落入凡间与董永相爱，滋味甜蜜异常。
牛头皮
比牛筋更劲道的，那就是牛头皮了。牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，说它是一味能治病的药也不为过，当然了，它更是治人馋嘴的一味药。
什么叫柔软？当嘴里只感觉到软糯的时候，人犹如飘在云里，但牙齿在卖力的摩擦时，却又能感到牛头皮的坚韧之感。
千层肚
阴阳生太极，miniko把两种颜色的千层肚夹在一起，还挺好看，像极了八卦图，特别符合店里古色古香的气质。
黑的千层肚的是黑夜，散发着魅惑的气息，举手投足间都在勾引人们吃掉它；白的是晴明白日，清澈干净的模样不禁让人想起初恋的白衬衫，化作嘴里的一缕思念吃下肚，承载了满满的爱意。
毛肚
他们家的牛杂都是称的，并不是一碗一碗的卖，所以当miniko看见毛肚干干净净的躺在冷藏柜里等着我“临幸”的时候，一种欣慰的感觉油然而生。吃多少称多少，完全凭自己决定，少了吃不完也吃不够的麻烦，贴心。
被剪成小块的毛肚更易下口，沾了油水像是在闪闪发光，没错，它就是火锅里的明星，谁也替代不了，专属名词就是七上八下，敢问其他的菜品兄弟有这种待遇？
牛筋
不想吃肥肉，因为太腻，也不想吃瘦肉，因为容易打嗝，那只有牛筋是你最佳选择了。牛筋被切成晶莹剔透的小长块，和牛头皮媲美竟分不出高下，那还是先来尝尝味道吧。
Q弹的口感简直能比得上蹄花儿了，醇厚的火锅香气早已融入进牛筋里面，辣得恰到好处，香味也不失分寸，果然是邓师傅几十年的手艺，霸道。
千丝牛肚
吃过各种牛肚，但miniko只对金风火扯家的千丝牛肚情有独钟。如果说千层肚的特点是薄，像个有骨感美的姑娘，那么千丝牛肚的特点就是厚，是个丰腴的美人，让人欲罢不能。
劲道的口感让人感受到它的倔强，你可能不曾想过它会是个有脾气的牛肚，以为随口嚼嚼下肚就算完事，可真到了嘴里，舍不得咽下才是它的魅力所在。
不放过任何一个吃串串的机会
上一次miniko到金风火扯家时，吃的还是冷锅串串，至今都忘不了那销魂的味。虽然冬天变成了暖和的火锅，但我仍然怀念那份味道，所以串串嘛，当然是大吃特吃咯~
不爱香菜的，一根不碰，爱香菜的便会爱到了骨子里。像miniko这种不挑食的人来说，找出自己最喜欢的真的很难，但是香菜牛肉做到了！金风火扯家的香菜牛肉，百吃不腻，即使让我吃一百根不换菜，我也是愿意的。
泡椒牛肉
有人常常用泡椒牛肉和麻辣牛肉比辣，根据miniko这么多年的经验，还是泡椒更胜出一些。泡椒在口里爆开时，一股酸香的气味也随之而来，它所经之处留下的痕迹，犹如火焰山喷发的泥点，火辣无比。
折耳根牛肉
折耳根牛肉煮好后在嘴里软糯的口感，可以用“抵死缠绵”来形容，一抿就化，剩了躯壳在发酵。牛肉的口感这时候就变得极其丰富了，一层绵软一层劲道，十分美味。
做串串做得hin棒的金风火扯，对于麻辣牛肉也是一丝不苟，经过卤水滋润的它，在锅底里“咕噜”一转，颜色变得让人炒鸡有食欲，一口一个，甚是满足。
掌中宝
吃起来既有肉，还能咬到脆骨头，全放碗里miniko能一口刨饭一样吃完，自带bgm的食物才是好食物。
兔肚
每一口都饱满得像果实，充满了汁水，嚼的时候脆脆的声响和火锅的沸腾省声成为交响曲，妙不可言。谁知道这道兔肚被卤制了多久呢，香味像被装进了兔肚的每一寸，只有咬开才能尝到它的香味。
腰片
薄薄的一片，全部烫在锅里，涮烫它的欢乐不亚于毛肚。这个沾干碟最好吃了，祛除了它本身的腥味，有了锅底香味的加持，一口下去辣得你满面红光，可就是停不下嘴。
兔腰
俗称肾宝的它，颇受人们的喜爱，功效什么的你都懂，重要的是金风火扯家的兔腰，别有一番风味，是一种道不清的拉扯，吞下它后，嘴里还残留着韵味。
想要对你唱小曲、吹壳子
一进门就能感受到浓浓的古代园林之韵，青色的栏杆红色的柱子，相辅相成，鲜艳得犹如在庆祝什么高兴的事。又怎么不是呢，进来的每一位食客都是值得让金风火扯热烈欢迎的啊，这才符合老板们好客的本性。
墙上挂着的古代戏服，鲜活得就像它自己会跳起来给我们演唱一段戏曲；砖瓦似的装饰写满了我们地道的成都话，浓浓的老成都文化在这里显露无疑；木桌子，长板凳，你拉着我一边吹壳子一边吃火锅串串，那才是最接地气的生活啊。
想和你在冬天
金風火扯·秤盘牛杂串串火锅
地址：成都武侯区棕南正街7号附5号
人均消费：57元左右
营业时间：周一至周日 11:30-13:30 16:30-23:30
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