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这几道家常菜，厨师都不一定比得过！

时间：2017-10-24 17:47:41 来源：作者：点击：

【茄汁盘龙茄子 】

原料：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

【酸辣肉丝】

原料：瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法：

1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

【三蔬炒肉片】

原料：猪肉、黄瓜、胡萝卜、尖椒、油、五香粉、姜粉、盐

做法：

1、黄瓜、胡萝卜、尖椒分别切成片。

2、猪肉切成片。

3、锅中加入玉米油，油烧开放肉片。

4、肉片炒到表面卷曲，放入黄瓜、胡萝卜、尖椒翻炒。

5、炒軟后加五香粉，姜粉，盐，再翻炒均勻。

6、最后盛盘就可以吃了。

【黄瓜炒鸡蛋】

原料：黄瓜200克、鸡蛋200克、盐5克、味精3克、料酒10克、玉米淀粉5克、大葱5克、猪油50克

做法：

1.将黄瓜洗净去蒂，劈为两半，斜刀切成片

2.鸡蛋磕入碗内，加少许的盐打散搅匀，大葱洗净切碎

3.炒锅放火上，加入猪油烧热，将蛋液倒入炒熟

4.鸡蛋盛出或者推到锅边，加入猪油，下葱末炝锅

5.放入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水

6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅即可

【香卤牛肉】

原料： 牛腱肉三斤；桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精；

做法：

1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。

3.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

5.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。

6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可

蒜蓉换种新做法，去烧烤店都吃不到，大人小孩抢着吃，实在太香了

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