老北京羊肉汆面 倒炝锅的羊肉面

时间:2017-10-24 17:47:49 来源:作者:点击:

导读:这是北京大妞印象中三九天晚餐的味道。暖心暖胃,强筋骨,过嘴瘾。用料羊肉片半斤,切面1斤,青萝卜1块,葱姜蒜适量,香菜或青蒜适量,老抽1勺,生抽2勺,黄酒2勺,蚝油2勺,白胡椒粉少许
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这是北京大妞印象中三九天晚餐的味道。暖心暖胃,强筋骨,过嘴瘾。

用料

片半,切面1,青萝卜1块,葱姜蒜适量,香或青蒜适量,老抽1勺,生抽2勺,酒2勺,蚝2勺,胡椒粉少许,淀粉1勺,适量

做法

葱姜蒜、青蒜或香切末,青萝卜切片。

片加葱姜蒜末、老抽、生抽、蚝酒、胡椒粉抓匀。腌制10min。

煮锅做要宽一些,很入味。煮沸后下面条和萝卜片。煮至8成熟

腌好的羊片加淀粉再抓匀,锁住羊份。

下到沸锅中,停留半分钟后,再划开。羊刚下锅温度下降,停留半分钟让重新沸腾再划开羊片口感口味都会更好。

调味,加香末或青蒜末关火。

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