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下面条的黄金时机，温水才是重点，煮的劲道有味

时间：2019-04-29 14:12:31 来源：一粒美食随记作者：面条点击：

每一个新手厨师都是从最为家常的饮食开始的，我们最最熟悉的烹饪方式就是煮了。我们一些朋友在家里没有做饭的情况下，就会煮上一点来吃，煮面的话说简单也简单，说难也难，主要是烹饪过程中要注意一些小技巧。我们在煮的时候，到底是如何要如何烹饪呢？很多新手朋友都不知道怎么开始，下面我们开始来介绍介绍烹饪苗条里容易忽略的问题。

思考其一

我们到底是在水温有多少的时候下锅呢，烧开的水行吗？这就是说我们在放面条的时候，锅中的水要烧热还是不要烧热，这是一个问题。我们准备好一锅清水，这时候可千万不要放下面条，因为这个时候放入的话，要等待面条和水一起达到烧开的程度，这个过程下，我们的食材会因为持续不断的高温而软化，如果烧的越久话，很容易煮的稀巴烂。所以一定不能在冷水的时候放入锅中。

思考其二

既然我们冷水下锅不行，那么热水下锅可以吗？其实也不能热水下，虽然这样看起来既不会让其变得很软，也不会煮的稀巴烂，但是这样经过一道烫的步骤，会让里面的面没有那么熟的那么好，而仅仅是外面表皮烫得比较熟。这样吃起来会感觉到口感特别的差，具有强烈的生涩感，所以我们不能热水下锅。

正确步骤

第一步，我们在冷水和热水中都没有找到答案，所以温水才是我们放面条的最佳时机。放上一锅清水，打开大火，让清水在高温下慢慢煮，我们可以看到清水开始冒出一些小细泡，而且锅的边缘开始冒出了白烟，这就说明锅中的清水处于温水状态，这个时候就是放面条的时候。

第二步，因为在温水倒入面条，我们会发现，这个烹饪时间并不长，不至于让面条软化，又可以让它和水的温度一直到开，这样下来它就可以被煮的熟又不会烂，这样的话口感会比较上乘。接着等待水温慢慢上来，就不用管面条了。

第三步，我们的面条处在极度舒适的状态下，就将我们喜欢吃的配料一点点倒入进去。例如酸豆角、白菜等，将这些和面条一块煮熟，接着就是放上食盐、味精等，爱吃辣椒的朋友可以放上点，不过多久就可以出锅了。

大家可以发现它的烹饪过程比不难，主要的是为了区分水分的温度处在何处时能够下面条，我们选择的是温水下锅，这样能在保证它煮熟的情况下又能保证鲜嫩的口感，不会因为生硬或者太烂。这样烹饪出来的面条才够家常够美味，希望新手朋友们多加练习。

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