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白切鸡不小心就煮老？记住这3点，又香又嫩还不柴，全家人都爱吃

时间：2019-04-29 12:49:17 来源：劲爆小美食作者：放入点击：

白切鸡不小心就煮老？记住这3点，又香又嫩还不柴，全家人都爱吃

如今人们的生活水平在不断提升，对于各种各样的美食都有所研究，尤其是这几年肉食类的消费品不断上升，鸡肉甚至能够排上前三的位置，可见人们的喜爱度，小编作为美食的爱好者来说，喜欢做各种美味的菜肴给自己的家人尝一尝，尤其喜欢吃广东的特色白切鸡，我们全家人都爱吃，尤其是孩子一次能吃好多。

其实正宗的白切鸡的做法对于烹饪的要求是比较高的，但是你要会做之后就会发现，真的太美味了，一开始小编做白切鸡的时候按照一个朋友大厨的方法做，但是做出来总会有些血渍，以为不熟，就放入锅中再煮，结果吃的时候发现，肉质很柴没有饭店的感觉，之后查阅资料才发现自己太傻了。

其实朋友对于白切鸡的做法是比较正宗的，生活中会做白切鸡的人很多，但是做出来美味又香又嫩的人却很少，一不小心就煮老了，或者不熟，今天小编就交给大家一个非常好办法，掌握好这3点，不仅出锅又香又嫩还不柴，金黄的鸡皮下面是白白的细肉，然后在蘸上酱料，哇，简直太美味了，全家人都爱吃！

食材：半年鸡1只、生姜25克、白酒8ml、香葱20克、白胡椒2克、姜蓉30克、生抽10ml、鸡油10克、生抽适量。

步骤：

1.首先我们要将一只鸡清理干净，然后将它身上的鸡毛全部要清理干净，记得大家一定要放干净鸡血，还有准备好蒜切成碎，香葱切末，鸡油，白胡椒，生抽这些酱料全部混合在一起，这样就做好了白切鸡的蘸料了。

2.锅中加入适量的清水，等到将水烧开之后，我们放入香葱10克、生姜25克、白酒8ml，然后这个时候要注意了这一步就是大家要注意的，煮上30秒鸡然后就捞出，放入冰水中浸泡30秒，在捞出放入锅中煮30秒，在捞出放入冰水，这个步骤大家要重复上3次，也就是所谓三提三浸，能够让鸡肉的肉更香更嫩。

3.这个步骤完成后，我们还要将锅中的水煮开，然后将鸡放入水中，改成温火煮上18-22分钟，这个时间段我们要注意第二点，要保持着锅中水沸而不腾。

4.时间一到，我们将鸡捞出来，然后放入冰水中再浸泡上10分钟，大家要注意这就是第三点了，这样可以使鸡肉紧绷，使鸡肉和皮吃着更加有劲道。切成小块，调配好蘸料就可以食用了。

大家按照小编的这3点步骤做下去，才能够吃到又香又嫩还不柴的白切鸡，我们全家人都爱吃！

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