当前位置：首页 > 生活 > 食谱

我有一盘饺子，你有一个下饭的故事吗？

时间：2019-04-28 13:44:20 来源：广州参考作者：饺子点击：

24小时书店开了一家24小时水饺铺子，书中神游之后还有物质食粮可以饱腹，在广州，“有酒有肉”、“诗情画意”的饺子铺可不止这一家。今天，我们不谈“网红”，不聊“文青”，只来讲讲“吃饺子”这件事，顺便引诱你说一个下饭的故事！

据说唐代时，饺子已经和现在的长得差不多了，也就是说我们现在吃到的饺子和1400年前的并无不同，而吃饺子的习俗，则可以追溯700年。在广东，创始于20世纪初，“饮茶”必点的虾饺已有百年历史。

“白菜宝宝”

以往说到吃饺子，大多是到北方手工水饺铺子，蘸上酱油或醋。不过，这几年在广州开张的饺子铺却没有那么传统了，从名字到馅料的创意，让吃饺子这件事越来越注重味觉和心理的双重体验。

天河南这个聚集了诸多小众食肆的地方，有一间专门吃煮饺的铺子，菜单上赫然出现的“白菜宝宝”、“我就是黄瓜”、“就是酱紫”…… 瞬间萌化了内心。

本以为这样可爱的饺子也就看看而已，吃过才知道饺子皮厚实却蒸得很嫩，馅料口感丰富，吃下一盘也不会腻。

吃饺子这件事，首先是口感不腻，然后是一盘饱腹，而可爱外形和触动人心的名字则使人念念不忘，这家不大的铺子都做到了，所以常常顾客盈门。

相传东汉时，“医圣”张仲景辞官回家时看到河岸边的百姓耳朵都冻烂了，便让弟子在冬至那天施舍“祛寒娇耳汤”给人们，大家喝了祛寒汤浑身暖和，耳朵也好了。后人学着“娇耳”样子做成食物，称“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子正是为了不忘张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

“销魂香辣饺”

“祛寒娇耳汤”就是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材包在面皮里，捏成人的耳朵状，放进锅里煮熟。而广州有一家饺子铺制作的香辣饺恰好传承了“祛寒”的精髓。

非常遗憾的是，这家贩卖香辣饺子的铺子已经不卖“销魂香辣饺”了，但是， “蟹黄生煎饺”和“帆立贝豚肉饺”还是非常有滋味。

饺子馅料蔬菜与肉类的1:1比例会消除吃饺子时的腻感，不过，对于食肉者来说，可能需要点多一份果腹，再来一份猪红汤丰富味觉。

傍晚，店铺里总是满满当当的，配以阿姨喊号数的声音作为背景音，每个吃饺子的人都像是常客。一份饺子一份汤，一天忙碌的生活就以这浓重的烟火气作为结尾。

包饺子的时候把硬币放在一个或几个饺子里面，谁吃到带硬币的饺子预示着他在新的一年中会取得财源广进的好运。据说，这是来自于农耕文明时，劳动者对于新一年财富的美好祈愿。

“窗边的小豆豆”

广州的不打烊书店开了一间有书香的饺子店，从而点燃了另一盏灯，提供物质食粮。在不远的将来，他们还将每天随机在饺子里放上一枚定制 “硬币”，让你忆起儿时的年三十。

这家24小时水饺馆与书店是邻居，号称优先服务读书人。菜单上的名字同样充满了文学气息，当然也有几分戏谑。“窗边的小豆豆”其实是豆角猪肉水饺，“海边的卡夫卡”是海胆猪肉饺子，“瓦尔登湖”则是酸菜鱼猪肉饺子，小食还有“蒋方粥”和“李蛋”，表示想要捂脸笑一会儿。

来正经说说这家的饺子，有8个一盘和12个一盘可供选择，“窗边的小豆豆”口感安全，“瓦尔登湖”居然出奇地好吃，“海边的卡夫卡”一定很适合喜欢海胆的人，小份不够饱腹可能是这家店唯一的不足。

中西方饮食文化之间有着巨大的差异，但是外来饮食本土化的发展却成为双方文化融合极佳的切入点，也更为深入具体地影响着普通人的日常生活。

“培根流心芝士饺”

黑椒牛肉饺，酸菜鱼生煎饺，韩国风味泡菜饺，传统的生煎韭菜饺，剁肉白菜饺……感觉在这家店可以吃足一个月不重样！

但是，最特别的还是培根流心芝士饺。香煎脆香的饺子面，搭上口感香滑的芝士浆，还有培根肉碎……口感丰富又层次分明，但不喜芝士咸腻的人可能很快就需要一杯清茶！

图片来源：舌尖上的广式点心

也许看完这篇文时，你已然饥肠辘辘，那不妨找一家铺子，吃一盘饺子，讲一个下饭的故事，或是听一个别人的故事，看着盘中物慢慢消失，意味着生活仍将继续也终于能够继续，就让这盘穿越千年的饺子抚慰所谓成年人的悲伤吧！

文、图：广州日报全媒体记者 罗赟部分资料来源：中国新闻网、央视新闻、腾讯网、@1200bookshop、舌尖上的广式点心

日本评选出5道最难吃中国菜，图1太臭了，图5是恶魔一般的存在

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章