干锅鲶鱼,鹅肠,鸡杂,仔茄,土豆片,鸭,牛蛙,鸡翅,柴火香干

时间:2019-04-28 01:25:38 来源:饕餮食賞作者:切成点击:

导读:[db:简介]
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干锅鲶肠,鸡杂,仔茄,土豆片,鸭,牛蛙,鸡翅,柴火香干,鲜

干锅鲜

原料:鲜,土豆,大蒜瓣,红椒,香

做法:

去泥线洗净沥,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

2.大蒜瓣,红椒切小块,香洗净切小段。

3.锅中放适量,稍稍多一点。

4.将放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取

6.倒入锅中,将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~

8.放少许调味儿!

9.放入煎好的适当伴炒

10.蒜瓣用刀压碎,放入

11.放红椒

12.放香即可

干锅柴火香干

调料

2克,味精1克,2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红椒段15克,干椒节5克,20克,高300克。

做法:

1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入,烧至七成时放入四川豆瓣、、姜末、干椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊、香干小火翻匀,加入高小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红椒段点缀而成。

干锅香鸡翅

原料:新鲜鸡翅,红色小干椒剪段,椒,葱段,姜片,蒜片,,料酒,面粉。

做法:

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加,放多些,能基本淹没鸡翅。等烧至非常(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许,烧至5成,放入干椒段,椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅速炒匀,出锅。

干锅牛蛙

原料:

牛蛙,土豆,莴苣,香,干椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料胡椒粉,川湘酱,椒,料酒,生抽,

做法:

1.牛蛙请摊主活杀后去除、皮、趾,洗净后切成块;

2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜,姜切片;

3.牛蛙放入碗里,加少许胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4.锅中放入足量,至6成下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入锅炸至微捞出备用;

6.锅中倒去多余的,留少许底,放入葱、姜、干椒、椒和蒜爆香;

7.将一大勺川湘牛酱或者其他酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

8.加入适量料酒、生抽、调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香段即可。

干锅鸭煮莴笋

原料:

板鸭一只,莴笋半切片,干椒节10克,2克,味精2克,2克,蒸5克,四川豆瓣酱20克,鲜300克,姜末5克,15克。

做法:

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸中大火汆1分钟,捞出控

2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入,烧至七成时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜小火烧5分钟,加、味精、、蒸调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

干锅土豆片

原料:土豆,五,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,,青蒜,香

做法:

1.五切薄片,锅内不放,将五平铺锅底,小火熬至变色出,盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五的原锅再加适量,放姜片将豆豉炒香,加葱蒜片、香酱炒出香味,放入熬好的五片,加老抽炒至熟加少许

5.开后加土豆、两小勺、1/4.高块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里。不过没有也问题不大,味道差不太多的。

干锅焖仔茄

原料:

茄(可用其他茄子代替)500克,青红杭椒各15克,鲜五50克,洋葱丝50克。调料25克,妹子酱10克,荆沙西酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜5克,鲜150克,糊200克,色拉1000克,

做法:

1。将茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全糊,青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下,将茄块中火炸成外酥里嫩成金色捞出备用。

3、锅中放10克色拉后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放妹子酱、西酱、、蒜片、姜丝提味,放入鲜大火煮开后,将炸好的茄子放入中大火烧2分钟,鲜调和作料后,放入蚝、味精、胡椒调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

干锅鸡杂

原料:

鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,瓜1根,莴笋1根,芹2根,香(芫荽)25克,植物100毫升,清200毫升

做法:

1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。

2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹切成3厘米的段,瓜切成条,莴笋去皮,切成条待用。

3.锅置旺火,倒入烧至五成温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4.加清烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、瓜条、莴笋条、芹段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汁收浓亮时即可关火,撒上香,直接就用炒锅盛上桌后即可食用

干锅

原料:洗净的肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,3克,味精2克,色拉50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,3克,高100克,妹子酱3克。

做法:

1.将肠氽15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底至五成,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下肠煸炒30秒,烹料酒,放入妹子酱、蒜瓣,用上好色,放入、味精、高,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

干锅鲶

原料:

新鲜鲶:1500克,大蒜:3,香葱:5颗,姜片:少许,生抽:30ml,适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,胡椒粉:1匙,绍酒:1匙,干灯笼椒:200克,椒粒:20克

做法:

1.把鲶收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2.在鲶中加入胡椒粉,绍酒,生抽,。腌制1个小时。

3.蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)

4.准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底(需要多放),炸已经腌制熬得段。

5.将炸好的段捞出放入B锅,注意,这里B锅要在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好段之前要用姜片蹭锅。

6.在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻

7.A锅内剩下的,先放入椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。

8.B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用

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