这么酸我居然吃得停不下来—柠檬砖

时间:2018-07-05 14:56:08 来源:甜品烘焙制作坊作者:柠檬点击:

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夏天使人食欲不振,看见什么都没胃口,只想酸的酸的酸的。时间柠檬砖,切成一块一口的大小,一点不腻人。

入口第一秒酸得皱眉,第二秒就舒展开来,因为酸得舒服,清新适口,底也恰到好处。“再来一块!”

柠檬砖」

(切块软化) 100g / 粉 65g

低筋面粉 120g / 杏仁粉 90g / 3g

柠檬

(大) 4个 / (大) 4个 / 200g

柠檬皮屑 5-6个柠檬 / 新鲜柠檬汁 5-6个柠檬

2g / 无(切块软化) 100g

粉(装饰适量

1、烤箱预180度,在模具里铺或锡,高出来的边折到模具外面。

2、准备底:

粉加入打发至颜色,体积变大,将杏仁粉、低粉和混合均匀,倒入,用刮刀切拌至成团,材料均匀混合,注意不要过度搅拌。面团看上去松散,但拿起来能保持成团。

3、将面团放到模具中,用将面团均匀的铺在模具底部,用一个杯子底或勺子按压平整,每一个角落处都要覆盖到。用叉子在底上扎,放入烤箱烤20-25分钟,直到底边缘变成金色。

4、烤制底的时候制作柠檬酱。将搅散,加入柠檬皮屑、柠檬汁和,搅拌均匀成平滑的液体混合物。在一个大碗上放上滤网备用。

5、将液体混合物放入小的平底锅或奶锅中,中小火加,一边加一边搅拌,直到混合物开始变浓稠并能在勺子的背面上,有温度计的话可以测量温度,此时应是68度,立刻离火。不停搅拌,然后过滤,滤掉柠檬皮屑和固形物。趁加入搅拌至融化。

6、底烤好后,将柠檬酱倒入,继续烘烤10-15分钟,知道柠檬酱的边缘开始凝固,但中心仍有晃动。取出放凉,然后冷藏至少4小时后,撒霜切块享用。

酸甜清新的柠檬砖就做好啦~

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