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鲜嫩爽辣的水煮鱼片这样做！

时间：2019-04-27 18:15:16 来源：徐州美食界作者：鱼片点击：

食材明细

主料

草鱼一条、莴苣叶半斤、豆芽半斤、生姜4片、大蒜1个、干辣椒10个、大葱1根、香菜少许、小葱少许切末、蛋清1个

辅料

盐适量、胡椒粉适量、辣椒碎15g、花椒粉10g、辣椒粉5g、料酒少许

步骤：

1.材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

2.莴苣叶洗净切段。

3.草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。

4.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

5.鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。

6.锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

7.加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。

8.大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

9.焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

10.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。

11.浇入三勺滚油。

12.撒上香菜碎和小葱末即可。

好吃不上火、黔菜独家秘制，宫保鸡丁

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