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粗粮带火西北菜，八道菜品欣赏

时间：2019-04-27 16:37:19 来源：餐桌浅规则作者：旺销点击：

注：内容来源：《烹饪艺术家》杂志

又薄又软又筋道

手工煎饼卷菜

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煎饼卷菜在西安街头非常常见，不同于北方的薄脆口感，陕西的煎饼是又薄又软的，卷饼一般都是白面的，也有加蔬菜汁做成各种颜色的，卷的菜花样很多，蘸着酸辣爽口的汁，可饭可菜，美味无比。

百姓全家福

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这是酒店常见的全家福土菜，多种当地土食材加清鸡汤蒸制，菜名寓意吉祥，菜品内容丰富，只需简单调味，口味清淡鲜，是大众必选菜品之一。

具体做法：

土汉堡肉夹馍

孜然酱肉小饼

旺销理由 西安人爱吃腊汁肉夹馍，我们将绞碎的猪肉加酱料一炒，肉香酱香，再自制出圆形蒸小饼，炸得酥脆脆的，加入香喷喷的酱肉和绿油油的生菜，喷香可口。

传统炖菜 香浓下饭

长安乱炖

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这款菜沿用陕西农家传统的炖菜方法，将白菜、豆腐、粉条和肉片长时间炖制，使其味道充分融合，粉条筋道，豆腐香浓，家常味浓郁，是一道不错的下饭菜。

白菜在陕北的多种吃法

陕味酸辣白菜

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此菜是本店的一道镇店招牌土菜，陕北风味，桌桌必点，成菜筋绵软烂，香辣味醇，略带汤汁，口味浓郁，可浇面吃，也可以盖米饭、夹馍、夹饼子吃。

陕味酸辣豆花汁

木桶豆花

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豆花也是陕西人的最爱，我们将提前熬好的豆花汁子烧开点豆花，偏酸开胃，里面还放入了炸麻花，用木桶盛装，回归纯朴风味。

用烤鱼炉烹羊肉

柴火羊肉

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柴火羊肉与流行的柴火鸡有些类似，以前常用土灶大锅烧焖而成。我们现在用烤鱼炉来烧羊肉，高压锅压熟的羊肉与时蔬放入烤鱼盘中炭烤，吃完羊肉还可以添加藕夹、大白菜、生菜涮食，味道依然很足。

醪糟香醋来提味

酱焖鲈鱼

旺销理由 鲈鱼用酱焖的烹法能最大限度保持鲈鱼的营养和鲜美，我们当地人做此菜时常用醪糟和香醋来提味，开胃爽口，焖鱼汤汁突出醇甜酒香的浓郁口感。

选好土料 蒜香扑鼻

铁板凉粉炒馍

旺销理由 我们根据农家土做法，选用红薯粉制作凉粉，口感筋道软糯，加入闻喜北恒白馍炒制，再放入烧至烫手的铁板上，蒜香咸香味散发整个厅堂。

好吃又便宜的5种海鱼，老板说：买这5种鱼的基本上都是懂鱼的行家

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