时间：2019-04-27 13:49:05 来源：食之八久作者：凉面点击：
小久很喜欢这句：人间有味是清欢。从平时最普通的食材，做出来的食物，就更容易能表达这种心境了。吃得健康和纯粹，其实这就是小久所要表达的意思。
山城-重庆，重庆人的夏天，在吃的上面是这样的：烈日当头，在空调房里，辣辣的凉面，配以素粥.冰啤酒.这就是重庆人的夏天生活，重庆人的快意江湖人生。
需要的用料：
主料：面条（根据你想要的的量买）可以湿面，也可以干面。
辅料：油辣子，花椒油，生菜油，糖，盐，味精，醋，酱油，姜葱蒜，凉白开水。
具体做法：
1.先把姜葱剁碎，再加入沸水，然后放置在一旁。加入凉白开水。
2.小葱切细。
3.煮面：等水煮开后把面条放下锅，看着面条熟的程度。用筷子试一下能不能把面条掐断，能断的话就说明面条好了。也可以根据你自己的口感来，想吃劲道的煮一两分钟就可以了。但是煮的时间也不要太久，那样面容易坨，凉面口感不劲道。
4.过面：煮好后把面条捞起来，再把面条放进凉水里，不要放很久，等面条凉了就可以捞起来了，在凉水里放置一两分钟就可以了。
5.加入生菜油：将从凉白开捞起的凉面放置在空碗里，再适量的加入生菜油。
6.捞起来后就担面：面条加入生菜油后，就对着电风扇，把加入生菜油的面挑起来对着风不断搅拌，让油被充分的搅拌，直到面至金黄色了就可以了。（这是做凉面最重要的一步哟，好不好吃就看这里了）。
7.拌面：加入油辣子2勺（要保持地道的味道，尽量重庆本地的哟），然后再依次加入姜葱水，糖，盐味精适量，醋，酱油等调味品。
8.最后：加入适量的花椒油（这个一定要放，这是让你的凉面味道绝对提升的必杀技）。
9.拌面好了就可以根据你自己的需不需要配粥了（小久觉得凉面配粥很完美，但是你的粥不要很粘稠，这样就没有喝粥吃凉面的感觉了）。
你还可以根据你自己的想法，你可以自己添加配菜的。你可以加黄瓜丝，萝卜丝，海带，豆芽等。
这个只是重庆大部分做凉面的做法，但是都差不多。区别在后面拌面的调料上，重庆每个地方具体的做法都不样，有些地方喜欢加糖，有些地方就不喜欢加糖。凉面还有纯辣味的，还有酱油很多的（小久一下搞忘叫什么了），小久那里就是酱油很多的，不喜欢加糖。
还有小九家在夏天还会买一个大大的西瓜，把它放在冰箱里，到晚上的时候就把西瓜拿出来，一家人围着一起，一边吃着西瓜，一边看电视。你们呢？天气热起来了，你也去试着做一下吧，万一发现了你的天赋呢？
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