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0失败新手最容易成功的一款饼干 | 可可杏仁饼干

时间：2019-04-27 10:51:58 来源：翻糖先生蛋糕烘焙培训作者：黄油点击：

食材

可可粉10g

低筋面粉115g

杏仁片35g

糖粉40g

全蛋液15ml

黄油75g

盐0.5g

步骤

1. 黄油提前拿出，室温软化至手指可以轻松按出凹洞，用打蛋器搅拌时没有颗粒感就是软化到位了。加入糖粉和盐，盐0.5g不好称量的话，用手捏一丁点就可以了，太多会咸

2. 先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器会把糖粉打飞出来，打到黄油微微发白就可以啦！

3. 分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之后再加下一次，以免油水分离。

4. 打至轻盈的羽毛状，做切片饼干对黄油的打发程度要求不像裱花曲奇一样必须充分打发，看着蛋液充分吸收，黄油发白其实就可以。

5. 加入过筛的低粉和可可粉

6. 用刮刀拌至没有干粉即可，不要过度搅拌

7. 加入杏仁片搅拌均匀

8. 饼干面团就做好啦！

9. 模具里放保鲜膜或者油纸防粘，整成方形。没有模具的小伙伴用手整成方形的长条也可以的哈，主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷冻一小时。

10. 从冰箱里拿出来切片。我切的略薄，0.5厘米。厚一点的话就0.7厘米左右。尽量切的薄厚均匀，以免烘烤时受热不均。

11. 烤盘上铺油纸，饼干之间要留好空隙，烘烤时会膨胀。

12. 170度，15分钟。时间主要看大家的烤箱，看具体情况而定，最后几分钟看着些小心不要糊啦～～～

13. 拍几张皂片

15. 喜欢可可的小伙伴不要错过这款饼干哦！

非常简单而且好吃，和蔓越莓饼干差不多，应该新手必做吧！

小贴士

尽量用糖粉，细砂糖不能很好的融化在黄油里，烤出来会有颗粒感。

一定要放进冷冻室！冻得太硬不好切的话，室温放置几分钟就好切啦。我用家里普通菜刀切的，还是比较平整。关键是冷冻要到位。

这个方子的黄油量正好，减太多黄油，切饼干的时候容易碎哦！

爱甜的小伙伴可以多加20g糖粉

茼蒿别总是涮着吃，这样做，营养吸收更好，颜色绿，吃着脆嫩

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