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美食时光- 煮食主义，是怎样的一种态度

时间：2019-04-27 10:24:01 来源：食物曰作者：陶罐点击：

导读：[db:简介]

家中购置了一堆陶罐，大的小的，占据了厨具的半壁江山。我喜欢用它们来煮东西。陶罐质朴，无甚花色，往往就是那种粗陶，看上去有些笨重。中国的陶瓷工艺出神入化，精雕细琢的，品相完好的，被收藏或把玩，简单的被烟熏火燎，成了器皿或炊具，煅烧烹煮出三餐，满足着人们最基本的需求。

陶罐煮粥极好。抓一把米，倒入适量水，灶台上添把火，借助火力煮开后，便开始了长时间的慢炖。起初米粒在水中上下翻滚跳跃，极不安分。慢慢地，没了脾气。一小把米煮出满满的一罐，洁白粘稠，带点晶莹，透着亮。那是米油的作用。米粒已经失去了个性，分不出彼此，就这么胶着。盛出一小碗，放至不烫口的程度，用调羹送进嘴里，经过舌头，滑落咽喉，软、糯，微甜，是稻米特有的味道，然后到胃里温暖的走上一走，全身的血液活络，整个人暖和了。倘若天气转暖，鼻尖额头会渗出细密的汗珠。晨起的时候，最适宜来一碗白粥，配上些小菜，笃笃定定的吃着，听听新闻，手机里放些音乐，或者干脆啥也不做，就这么一口口低头吃着，然后看向窗外，晴天时，会有阳光照进，间或听到鸟鸣，闻到花香。雨天，吹进的风带着潮湿，雨水打在檐下的遮阳棚，发出有节奏的声音。

陶罐有着好的保温性，煮好放上个半日，依然余温不散。我也经常用来炖肉。肉味经长时间炖煮，味道更浓，丝丝缕缕得飘过来，闻着让人食欲大振。炖肉需要耐心，陶罐正好满足了这个要求，你也急不来。调至小火，便可去忙别的事情。熬足了时辰，肉已然烂软，也不急着盛出，关火，放在陶罐中让汤汁煨上一夜，吸饱汤汁的肉块丰盈饱满，夹一块放入口中，无需咬，在口腔里走一圈，便化了。另取肉汤，做一碗手擀面，浇上肉汤，放些青菜叶，一把葱花或青蒜叶，捞两块肉置于面上，其实不放也可，手擀面的劲道加上肉汁的浓郁，已经是极大的满足。