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土豆，真正的百变大咖，哪一款是你的最爱呢？

时间：2019-04-26 16:28:47 来源：豆果美食作者：土豆点击：

苏东坡曰：宁可食无肉，不可居无竹。

吃货要说：宁可食无肉，不可食无土豆。

01

你从哪里来，我的土豆 � �

By 请叫我蘑菇娘娘

土豆，又称洋芋、洋番芋、荷兰薯、马铃薯。400 多年前，最早扎根于南美洲安第斯山脉的它漂洋过海来到中国。也正是从那一刻起，它在这里安了家。

具体的时间虽然如今已经无法确认，但据陕西省兴平县县志的记载，16 世纪末，土豆就已传入中国。

By 承味

新鲜的事物第一次映入眼帘，外形就是重中之重，而土豆之所以有 " 马铃薯 " 之称也有外貌的影响。康熙年间的《松溪县志食货》记载：" 马铃薯掘取，形有大小，略如铃子。"

02

陪先辈走过漫长岁月的一颗土豆 � �

By Snaker 的音樂厨房

土豆的到来，可以说在一定程度上影响了历史的发展。得益于大航海时代的崛起与法国农学家安巴曼奇的重要发现，人们意识到土豆不再是一株只能被观赏的花，而是可以作为粮食且产量较高的农作物。

而自明末起到晚清的这几百年，中国的人口从 1 亿左右增长到 4 亿，与土豆也有着不可分割的关系。

By 蜜桃厨房

毕竟看似皮囊普通的土豆，有着人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维与钙、钾等微量元素，比起其他粮食，土豆的饱腹感更强，又能补充人体所需营养。

在乾隆年间的饥荒时代，也正是靠着它非常有用的 " 灵魂 "，帮助人们度过了艰难时光。虽然我们没办法验证，但小果相信先辈们一定也会感叹那段与土豆相伴走过的岁月。

03

百变大咖，哪一款是你的爱 � �

——你见过不爱吃土豆的人吗？

——好像没有。

By 杜鹃花美食

土豆真正在中国大范围地推广种植，已经是清朝后期的事了。现在我们在菜市场看到的可爱的土豆，主要来自西南、华北与东北等地。因为适应高海拔、高寒气候的特质，甘肃、宁夏、贵州、黑龙江都是它的主要产区。

土豆越来越普及，人们对它的喜爱也越来越深。于是，它出现在汪曾祺先生的笔下，也出现在家家户户的餐桌上。它既可以作为主食，也可以变成配菜；既可以做成家常菜，也能成为小吃。

不同地区的人们，对烹饪土豆的方式有着不同的理解。不过，凭借土豆本身的优点，无论怎么做，都能摇身一变成为人们的心头好。

� � 作为主食，它是 「土豆腊肠焖饭」▼

By 迷迭香 Rosemary

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� �换个花样，它也可以是「田园土豆饼」▼

By 尖尖实验室

� �作为主菜，它是「干锅土豆片」▼

By 红豆

� �当然，切成丝它就是「酸辣土豆丝」▼

By 格子 07

� �作为配菜，它是「土豆烧排骨」▼

By 爱生活的馋猫

� �或许，你也可以试一试「地三鲜」▼

By 沙小囡

� �作为小吃，它是「锅巴土豆」▼

By 请叫我蘑菇娘娘

� �也可能是红遍小吃街的「狼牙土豆」▼

By Amy 的美食日记

不同地区的人们，对土豆有着不同方式与不同程度的热爱与痴迷。炒、炖、煎、炸 ……仿佛所有的烹饪方式遇到了土豆，都找到了一种更好的呈现方式与一个更好的归宿。

By 蜜桃厨房

相比于其他食材，土豆更家常、更便宜，也是小时候家里经常会准备的食材之一。北方更是将土豆视为越冬菜之一，在寒冬来临之前大量的囤好。

原本只是一位 " 外来客 " 的土豆，随着历史的发展与时代的变化，早已与我们的日常生活紧密联系起来。

By 蜜桃厨房

一颗平平无奇的土豆背后，藏着几百年来人们与食物之间的故事，体现着人们对烹饪美食的探索精神，也藏着每个人都念念不忘的家的味道。

那么，看到这里的你，是不是也想用土豆来展现一下自己的厨艺，让它成为今天餐桌上的主角了呢？

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