时间：2019-04-26 10:16:51 来源：美食栏目组作者：就可以点击：
皮皮虾一直是大家非常喜欢吃的一类河鲜，对于皮皮虾，我想大家肯定有很多话说。现在正值清明前后，到五一那一段期间，皮皮虾正是上市的时候。这一段时间里面，皮皮虾味道非常肥美，因为有许多母虾在产子，母虾的体内就会有许多虾卵籽。吃到这么新鲜的虾，大家应该暗暗偷笑。不过市场上面，母虾的价格一直比公虾的价格要贵一些。所以到底是购买母虾还是购买公虾，要看大家自己的选择了。今天我就教大家用新鲜的虾做出适合全家人吃的椒盐虾蛄。
小编刚刚就在家里，炒了一道这样的菜，虾吃到嘴里，饱含了水分，肉味非常鲜甜，滑嫩，但而且柔软，一股特殊的鲜味就从虾肉里直传到我们的口中。而虾蛄里还有非常多的蛋白质和纤维素这样的营养成分，大家都知道，这些营养成分可以有效的提高人体免疫力，对于我们来说，吃了虾蛄可以有效的延缓衰老，增强体质。大家家里肯定会有一些人，身体并不是很好。这时候吃些虾蛄就可以起到非常有效的补益作用，改善我们人体的孱弱体质，对于那些怕寒怕冷、身体疲倦、腰膝酸软的问题，都可以治疗。
这道菜做起来也非常简单，我们只需要到超市里去购买新鲜的虾蛄就可以了。这里要提醒大家一下，买虾的时候要注意，要买那些壳子比较透明的虾，因为这样的虾一般都是很新鲜的。如果有虾的身体看起来比较浑浊，那么这样的虾一般都是不太新鲜的。做虾最讲究一个鲜字，我们在这里会尽可能的保留虾的原汁原味，又将虾的鲜味彻底的提取出来。
步骤：首先我们需要将那些原材料全都准备好，这些材料在超市都有，虾蛄在菜市场也可以买到。虾蛄要进行处理，先用清水彻底清洗几遍，这样虾里面的杂质就可以清洗干净了。
姜和蒜在这个时候要将它们剁碎，来进行备用。将洋葱全都洗干净，切成小块儿丁就可以了，不能太大，因为太大的话，洋葱的口感会夺走虾的鲜味。我们在锅里放入适量的水，然后就将虾蛄立刻放进去，等到水慢慢沸腾烧开，一分钟之后就可以关火了。我们将虾全都捞出来，放在旁边备用。
刚才的锅，我们要将水全都倒掉，然后在烧热里面放入适量的植物油。我们等到锅中有基本上烧到七成热的时候，就可以放入姜蒜，将它们爆炒出香味就可以了。等到姜蒜的味道全都出来，我们再倒入洋葱丁，将它们不断翻炒，直到洋葱丁变色。接着我们需要放入一勺的椒盐粉，一勺的五香粉，然后翻炒均匀即可。
紧接着我们可以倒入虾蛄，将这些虾蛄全都翻炒均匀，大家如果感觉锅内比较干的话，还可以加入少量的热水翻炒。等到虾出锅之前，我们要放入生抽，盐，白糖。看到白糖基本上融化，我们就可以出锅啦。椒盐虾蛄的制作非常简单，最难的部分就是控制时间了，我们要善于观察峡谷的颜色和锅内的情况变化。而且在最后一步，加白糖是必不可少的，讨厌吃糖的人可以少加一点，但是不能完全不加。因为这一道菜的糖是提鲜用的，如果单纯的用很多的味极鲜，那么菜的原味肯定会被破坏了，加糖则可以保留虾的原味，又可以使整道菜的口感层次丰富起来。
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