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没有烤箱怎么做焦糖布丁？只要有口锅就行了，蒸出来的更光滑如镜

时间：2019-04-26 00:05:27 来源：松子爱料理作者：焦糖点击：

--每一口都是幸福的味道，不用烤箱也能做出滑嫩如镜的焦糖布丁--

现在的小孩子别看年龄不大，却都很有自己的主见和喜好。别的不说，就说这吃东西，不到两岁半的女儿已经很有自己的注意，经常“嘱咐”我明天想吃什么什么东西。

这不，昨天临睡前小姑娘趴在我耳朵边小声的跟我说：“妈妈，我明天想吃焦糖布丁，焦糖布丁好好吃哇~”看着她鼓鼓的小脸，忍不住在额头亲了一下，答应道好好好，妈妈明天给你做。这么个可人儿的小要求，谁能忍心拒绝呢？

这焦糖布丁是一道来自法国的传统甜点，因为滑嫩香甜和那一层犹如琥珀色的焦糖脆壳带来的多重口感体验，深受大家的喜爱。

之前网上有一款网红甜点，先端上来一个巨大的白色巧克力球，然后服务生将一份黑热巧克力浆倒在巧克力球顶端，白球因为遇到巧克力浆的热力作用，迅速向四周散开，犹如花朵绽开，露出藏在里面的“花蕊”甜点，惊艳众人，一时间打卡人无数。

正宗的法式焦糖布丁吃法也颇为有趣，先用小勺子轻轻敲开表面那层香脆的焦糖壳，听见咚的一声看见焦糖壳瞬间破碎开来会觉得很好玩。

焦糖布丁通常是用烤箱和喷火枪来做。把鸡蛋和纯牛奶充分打散再进行过滤后，入烤箱烤熟。在烤好的布丁表面撒上一层糖粉，然后再用喷火枪高温烧制，让糖粉变成琥珀色的焦糖片就可以了。

但如果家里没有烤箱和喷火枪或是懒人如我，不想大动干戈将家里那台大烤箱搬出来用的，是不是就没有办法享受焦糖布丁的甜蜜了呢？

答案当然是NO！

没/不有烤箱，有锅就可以！

每一口都是幸福的味道，不用烤箱也能做出滑嫩如镜的焦糖布丁。

----------焦糖布丁----------原材料

鸡蛋（4个）

全脂纯牛奶（500ml）配料

白砂糖（170g）

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：瓶子在沸水里煮一会进行消毒，然后沥干水备用。

：碗里打入四个鸡蛋，倒入70g的白砂糖，糖的量可以根据个人的口味进行增减。用打蛋器充分打散，不要太大力，以免产生太多气泡。然后倒入两盒纯牛奶，共500ml。搅拌均匀。

：用滤勺将蛋液过滤2-3遍。这样蒸出来的布丁会更加嫩滑。表面还是有小气泡的话可以用厨房纸巾吸走。

：小锅内倒入100g白砂糖，然后倒入100ml的清水。大火煮开，勺子保持搅拌，糖浆微微泛黄时继续大火，煮到浓稠变成浅棕色时转小火，用勺子不停搅拌，此时泡泡会慢慢消失，变成棕色并带有清香的糖浆就可以了。

：迅速将糖浆倒入碗里和瓶里，一定要迅速，因为糖浆一旦不再加热会很快冷却结块。熬糖浆的时候可以提前烧一锅水。

：将鸡蛋牛奶液倒入容器里，用锡纸盖好。

：将瓶瓶罐罐放入提前烧开水的锅里，隔水小火蒸15分钟即可。

家人食用点评：严格控制好时间与火候蒸出来的焦糖布丁滑嫩如镜，舀上一勺，颤颤巍巍的模样让人心生怜爱，都不舍得吃了。外形上和一碗鸡蛋羹似乎并无差别，但玄机就在底部的焦糖层，那是极具爆发冲击力的甜蜜，每一口都是幸福的味道。

----------松子爱小贴士----------

烹饪小贴士：

1、打散的鸡蛋牛奶液一定要多过滤几遍，这样才能保证布丁的光滑如镜。

2、熬糖浆一定要注意火候，当糖浆变成浅棕色时要转小火，用勺子搅拌成棕色并带有焦糖的清香时即可。

3、倒焦糖浆的动作一定要迅速，因为会很容易结块。

4、蒸布丁的时间不能过长，时间太长会产生蜂窝眼。

5、我个人比较喜欢刚蒸出来的焦糖布丁，但是放入冰箱冷箱一段时间再吃风味也很好，看个人喜好。

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