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鱿鱼焖锅做法

时间：2019-04-25 22:18:08 来源：小徐吃货帮作者：鱿鱼点击：

材料

鱿鱼 3条 / 洋葱 1个 / 彩椒 2个

胡萝卜 1根 / 西芹 1颗 / 红薯 2个

杏鲍菇 1个 / 姜 1块 / 蒜 1个

调料

蚝油 3汤勺 / 番茄酱 2汤勺 / 甜面酱 2汤勺

生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 胡椒粉 适量

1. 处理蔬菜：所有蔬菜清洗干净，除了西芹切小段外，其他切块备用。洋葱可以切大块一些。

加入两勺生抽、适量盐、胡椒粉和一勺食用油。

搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 处理鱿鱼：鱿鱼洗净去皮，鱿鱼须切段。

鱿鱼对半切开成2片，切麦穗花刀。如果不会这个刀法没关系，小徐下面有教程~

第一步，先斜刀45度，切鱿鱼片3/4左右的深度，不要切断。

注意要在内里那层切，鱿鱼变熟后会卷的更好看。

第二步，斜刀切好后，换对称的另一边，改直刀切，纹路和之前的成90度。

注意：上面是刀背和鱿鱼呈45度角切，这里是刀背垂直鱿鱼表面切。

最后直刀划断成宽度2cm左右的小片，加入姜丝、一勺生抽、一勺料酒、少许盐和食用油，抓匀腌制20分钟。

▼ 3. 调制酱汁：3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺甜面酱，再加少许白糖、生抽和蜂蜜。小徐调制的酱汁是偏鲜咸口味的。喜欢辣味的，这步可以加辣椒酱，或者喜欢别的口味，也可以自由调整。

4. 放入食材：锅底及锅体内部刷一层油，将所有蔬菜倒入锅中翻炒几下。

鱿鱼沥掉水后均匀码在蔬菜上方。

像鸡翅之类的焖锅，最好提前先煎一下，焖出来会更好吃，因为鱿鱼易熟，就不用提前处理啦。

5. 焖煮：加一勺料酒，加盖中火焖煮10分钟。

不用额外加水，因为腌好的蔬菜已经出了一点水，焖煮过程中还会出水，这些水分在锅内加热循环，足够把食物焖熟。

10分钟后，可以明显看到蔬菜被焖煮出水

最后加入调好的酱汁，盖上锅盖，继续中火焖煮8分钟，出锅前大火收汁。

因为鱿鱼本身含水分多，所以汤汁会多一些。

6. 出锅享用：锅盖一打开，香味就扑鼻而来~蔬菜鲜甜可口，鱿鱼鲜香爽脆，伴着浓浓酱汁，真是美味无比~来，尝一尝这充满爱意的鱿鱼卷吧！

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