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1把豆角3勺盐，教你自制酸豆角，4天就变酸，学会再也不用买了

时间：2019-04-25 22:18:08 来源：食更作者：豆角点击：

1把豆角3勺盐，教你自制酸豆角，4天就变酸，学会再也不用买了。酸豆角是很常见的开胃小菜，平时订外卖或者去小饭馆吃饭，我都会让老板给我来两勺酸豆角。吃饭的时候有酸豆角作陪，会感觉胃口大开，能多吃两碗。酸豆角很多人都吃过，但是却很少人会做，想吃都是去外面买着吃。

买着吃是很方便快捷，但是外面卖的酸豆角是不是干净卫生的，有没有添加防腐剂，咱们一无所知。所以酸豆角还是自己做更干净卫生一点，很多人把制作酸豆角想得很难，其实一点也不难。现在小编就来教大家超简单的酸豆角制作方法，大家学会了就不用去外面买了，自己做吃着更放心。下面是教程，瞧好咯！

【自制酸豆角】

【食材配料】：豆角一把，三勺盐。

【做法】：1、把豆角整理干净，掐头去尾，去除虫蛀部分，然后用清洗两遍。

2、洗干净的豆角放到通风、有阳光的地方晾晒一天。晾晒到豆角表面没有水分，并且微微发软就可以了。

3、把豆角切成一厘米长的小段。

4、加入3大勺食用盐，拌匀。

5、准备一个无水无油的密封罐，把豆角放入罐中，压实。

6、豆角装满后，拧好盖子，放到阴凉处发酵。

我们可以看到，发酵的第二天、豆角已经微微发黄，不是原来的翠绿色了。第三天的时候，豆角程黄绿色，进入了发酵高峰期。第四天，豆角已经基本发酵完成，完全变成黄色。此时豆角已经微微变酸，再放置个两三天酸度合适就可以开吃了。

【小贴士】：腌酸豆角时，一定要确保所使用的器皿干净无油，比如洗豆角的盆子，切豆角的刀和砧板，再到装豆角的盘子和密封罐。使用之前最好用洗洁精清洗一遍，冲洗干净后晾干再使用。

更细致一点的话，洗好后用开水烫一遍，更能起到杀菌作用。反正做酸豆角一定要在无油无生水的情况下完成。因为油脂和生水能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌，营养，使泡菜中乳酸菌受杂异菌染，从而影响发酵。

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