时间：2019-04-25 18:54:40 来源：食之八久作者：綦江点击：
提起重庆，映入大家脑海的第一个词语是什么？火锅？山城？美女？虽然第三个是小编自己加上去的，但这确实都是重庆的标识语。
綦江米粉，不同于其他的米粉，它的粉是那种宽粉，一口下去，可以很清楚的感觉到大米的清香，口感Q弹。
但是你以为这就是綦江米粉被小编拿出来写的原因吗？错了，綦江米粉受欢迎，是因为它的臊子！
綦江米粉的臊子不是很多地方所讲的狭义的杂酱、牛肉之类，它的臊子是用五花肉，切成黄豆大小，一般佐以豆干、香菇丁，再来就是开始炒料了。
綦江臊子最大的特点就是，肉粒香而耐嚼，肉的颗粒是看得清楚的，在嘴里一咬，肉粒吸饱了酱料中的味道，口感丰富，Q弹劲道。
把臊子放入米粉，米粉吸饱了臊子的香味，于是被赋予全新的味觉体验。如果你还没有尝试过綦江米粉，尤其是外地朋友，小编推荐大家去尝试一下，给米粉一个全新的定义。
2.涪陵油醪糟
说起涪陵，全国的朋友都知道，涪陵榨菜。但是今天想给大家介绍的是涪陵容易被人忽视的另一个美食——油醪糟。
醪糟大家都知道，但是对于醪糟的近亲——油醪糟同学，应该还是陌生的。
它是在醪糟的基础上，加上了芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等材料，用猪油去炒制。
炒制出来的油醪糟黑光油亮，不论是煮汤圆，还是煮荷包蛋，放一勺进去，被沸水一激，芝麻、核桃、花生的坚果香味，桔饼、蜜枣的果香味，一下就散发出来，直叫人的唾液分泌速度加快。
3.铜梁鸡爪
说实话，这个美食还是小编在读大学的时候，一位铜梁的朋友带给我吃的，那是颠覆了小编对于泡凤爪的概念，恨不能与君相逢早。
铜梁鸡爪不同于其他泡鸡爪，它同时用了糊辣壳和小米辣，各司其职。
小米辣负责的重点是辣，而糊辣壳负责的重点则是香。再加上花椒的搭配，麻，辣，香三味合一，在红油的映衬下，鸡爪散发出油光红亮的感觉。
视觉、嗅觉完美的刺激着食欲。咬下去的第一口先感受到糊辣壳炒香的那个味道，当你在嘴里嚼到骨头的时候，鸡骨的鲜味和泡椒水的滋味一下就充满了你整个口腔，当你吐出鸡骨，嘴里的麻味才涌现出来。
4.合川少水粉
合川少水粉，刚听到这个名字的时候，嗯······，感觉太奇怪了，怎么会叫少水粉，毕竟少水在重庆话的读法里面同“潲水”。但是当小编吃到的时候，只有一个想法：少什么？什么水？这粉也太好吃了吧！
少水粉有两种口味，一个羊肉，一个牛肉。而它之所以能有这么大的魅力，是跟它的肉分不开的。
不论是牛肉还是羊肉，都是带骨牛羊肉，不以片计算，用坨来计算，当老板舀起臊子的时候，都在心里默念：不要手抖，不要手抖。然后老板不仅不手抖，还多加了一颗卤蛋。接着一碗香气扑鼻又分量十足的少水粉，就出现在你眼前。
它的不同于贵州羊肉粉的清淡，它重油重味，当你吃到第一口的时候，蒜香和辣卤的味道直逼鼻腔，满足重庆人的重口味。
同时在他家还有银耳八宝粥，银耳里面加入了黑芝麻粉，还有阴米粥，混在一起搅拌搅拌，银耳的清甜，黑芝麻的醇香，阴米的软糯，一口下去，满足都写在了脸上。
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