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无锡的糖醋排骨，不是无锡人 也不知道这一版正不正宗

时间：2019-04-25 13:43:58 来源：佩奇家先生作者：步骤点击：

食材清单

猪肋排 1斤白糖 75克

老抽 15克香醋 30克

油 适量盐 适量

番茄酱 15ml白醋 5ml

姜片 3片料酒 25克

步骤1把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

步骤2在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。

步骤3煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、

步骤4锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

步骤5把排骨倒入翻炒一下

步骤6倒入番茄沙司，约15ml。

步骤7这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。

步骤8倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、

步骤9放入白糖，糖的量一定要多一些。

步骤10倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好

步骤11最最重要的一步，起锅前加入香醋。

喝白酒，这种杯子不能用！附2种常用酒杯

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