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烹调菜品时盐放多了怎么办？除了加水还有什么方法可以补救？

时间：2019-04-25 08:31:54 来源：960官方商城作者：咸味点击：

俗话说“无米不成炊，无盐不成味”。但是，生活中经常烹调的人都会遇到这种情况，在烹调菜品或汤的时候，手一抖，不小心盐放多了。如果遇到这种情况要怎么办呢？还有补救方法吗？别着急，看小编来给大家支招！

加入吸味食材

如果煲汤时盐放多了，我们的第一反应是加水，这样确实会减少咸味，但也会冲淡了汤味。其实最好的方法就是把一个土豆切成厚块放到汤里，煮几分钟后捞出来。因为土豆容易吸味，而本身也没有异味，它不仅可使汤变淡，还不会破坏汤原有的味道。在这个过程中汤的咸淡可以随时掌握，如果加一个土豆，汤还不够淡，可以根据情况再加一个或者两个，直到咸淡合适。

其实处理咸汤的方法有很多，原理在于放入吸味的食材，根据汤的口味，放冻豆腐、水煮蛋、番茄等都可以达到把咸汤变淡的效果。还可以找块干净的纱布，包上两茶匙的大米，放在咸汤里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了。

甜味中和咸味

甜味可以中和咸味，还能让咸味变得比较柔和，吃起来略带一点回甜。有实验证明，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。因此，炒菜时盐放多了，可以加少量的糖补救，注意一定不要加多。需要提醒的是，这种方法不能让你少吃盐，反而增加了糖的摄入。如果吃了用这种方法处理的菜，接下来的一餐甚至好几餐都要减少盐和糖的摄入。

使用限盐勺

要想从根本上避免“盐不小心放多了”的情况发生，建议大家使用限盐勺（最好2克标准的），很多超市都有售卖。每人每餐1勺盐（2克），全天不超过3勺盐（6克）。烹调之前先看一下此次就餐人数，计算一共可以用多少盐，统筹安排。

虽然每个人都离不开盐，但吃盐太多又物极必反。根据中国营养学会建议，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险，因此建议控制盐分摄入总量。专家提示，家中应该常备控盐勺，注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，减少在外用餐次数。

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