时间：2019-04-23 22:59:09 来源：夏天的私厨作者：菠菜点击：
大家好，这里是夏天的私厨。没有哗众取宠的标题，只有实实在在的家常美食；没有华而不实的内容，只有用心做好的每道步骤。喜爱美食，喜爱做饭，渴望得到关注与分享。
这是我吃素减肥的第二天，虽然对肉肉无比想念，可还是压制住了馋虫，继续我的减肥食谱。以前家里的宴席上总会少不了鸡鸭鱼肉做主角，而一些绿色蔬菜即使营养又美味，也会因为配角身份被遮住了它本身的价值。这些配角菜品中，对菠菜炒鸡蛋是尤为喜爱，虽说单独一把菠菜并不起眼，可是加点鸡蛋一起炒，还是有颜值有营养的一道菜。
好多人好像并不喜欢吃菠菜，觉得它口感不好，有点发涩，其实是因为它含有草酸，食用前先用开水焯烫一下就解决了。难道你忘了小时候看的《大力水手》了吗？他只要吃了菠菜就会变得特别强壮，其实这部动画拍摄的初衷就是想告诉小朋友们吃菠菜的好处，能补铁补血，不要挑食才能身体健康强壮哦；而对于女性朋友来说，它还能淡斑和延缓衰老，也算是道美容菜了。
做法很简单，把菠菜摘洗干净，菠菜杆太长的话就折两段；鸡蛋碗中打散备用。这里有个小技巧哦，打散鸡蛋的时候往蛋液里滴两三滴白醋或者米醋，这样炒出来的鸡蛋容易蓬松一些，口感也更好吃。
然后菠菜在沸水中焯烫一下捞出，因为菠菜中富含草酸，200克菠菜大约就含1500毫克草酸，是绿叶菜中草酸量最高的，直接食用会影响钙吸收；而草酸能很快的溶于水，所以把菠菜焯烫一两分钟捞出再食用就没问题了。
接着把炒锅先用电磁炉或者煤气灶烧热一下再倒入少量食用油，也就是平时所说的“热锅冷油”。这时候直接倒入蛋液，看蛋液稍微定型的时候用筷子划开、划散，基本上鸡蛋七八分熟就可以捞出备用了。
这时候另起锅烧油，油七分热时倒入焯烫好的菠菜，稍微翻炒下倒入5g蚝油，同时倒入炒好的鸡蛋，额外加1g盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
果不其然，焯烫好菠菜再进行炒制，不仅容易熟，还没有了涩涩的口感，只有菠菜本身的味道，鸡蛋液是稍有蓬松而不干硬。
之前有很多人认为鸡蛋和菠菜不能同时食用，其实无非是认为菠菜有草酸的原因，但是经过焯水之后就不会有影响了哦；焯烫菠菜的方式同样适用于做菠菜汤或者其他搭配。
鸡蛋金黄又软嫩，菠菜依旧绿油油的色泽而不再涩，有色有香有味。一个人吃一盘，跟着我一起来越吃越瘦吧！^_^
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