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来一盘油焖笋，我能吃三碗饭

时间：2019-04-23 20:43:11 来源：纳米小小厨作者：春笋点击：

你那里春意盎然了吗？上海的春天可短了，“现在是最舒服的时候。”今天小厨的同事感慨，再过一个多月，这风这太阳，可能就没那么舒服了。

属于春天的食物也是啊，朋友圈里晒腌笃鲜、马兰头、香椿头的越来越多了，它们最美味的样子，也是转瞬即逝的，要紧紧抓住啊~

本来想做春鲜特辑一起推送的，可是光整理油焖笋的照片，就快把我饿扁了……

其实油焖笋的配料很简单：油、水、老抽、生抽、白砂糖

明天抓紧去菜场、超市，买最嫩的春笋，一般挑个头小点的，剥开、切好：

这盘的量是三个小春笋~

很多方子说要保留最佳鲜味的话最好不要过水，但小厨建议还是要稍微焯水一下，那股子涩味，对小厨这种脸上容易过敏的人来说，还是去除些比较好。（春笋属于发物，不要贪杯无节制地吃哦）

冷水和笋，开锅到微沸就可以捞出备用：

锅里放油，热锅冷油，下春笋，中火翻炒2分钟左右：

2-3分钟后，看到笋微微变一点焦黄

变成这样：

就可以放老抽酱油了！一定要先下老抽哦！大概在普通铲子的一半左右的量（如图的量，图中是生抽，但量差不多），太着急了没来得及拍！翻炒几下后，我就继续下了生抽，量是老抽的两倍，也就是图中这样两份！

然后来一小碗水，水量就是快要淹没笋，但没真的淹，到笋“脖子”这样（你们脑补下…）

水一下去，刚才滋溜滋溜的世界顿时安静一些了……这时候，笃悠悠放糖吧……量如图，但请根据自己口味来。

再次沸腾后，盖上锅盖，进入小火焖制阶段，油焖笋油焖笋，不焖不好吃啊~大约5、6分钟左右吧，记得小火哦~

接着打开锅盖，进入最让人期待的收汁阶段，大火伺候！

收到留下较浓郁的少量汁水，就可以出锅啦~

怎么样？其实还真的和红烧肉做法有点像的，除了时间不一样。

怎么样，要盛几碗米饭？

对了，锅里如果剩下的汁水多，还可以再利用下的，前天小厨正好在做腌笃鲜（嗯嗯过几天我会发的），多下来的百叶结，弄点酱汁收收也不错呀，在锅里加少许水，试试看哦~

这么晚了，你在想什么？

烦恼多的话，不如想想明天吃什么

就会…更加睡不着了

小吃大杂烩，看你的家乡有没有，到了贵州一定要去吃

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