时间：2019-04-23 20:43:14 来源：吃货的家常菜作者：带鱼点击：
中国是有着很多美食的，而且很多美食传承非常的的悠久，鱼就是其中的一种。中国人非常喜欢吃鱼，而且鱼在中国的寓意也非常的好。有些人买鱼的时候会专门买带鱼，因为别的鱼刺都非常的多，带鱼的刺非常的整齐，吃的时候也比较方便。但是许多人炸带鱼的时候有一个问题，就是非常容易把带鱼炸的非常腥，吃起来一点都不好吃。今天这四个技巧就教你在家做带鱼，一点腥味都没有。
第一，腌制。
我们都知道带鱼是非常腥的，而且腥味也不好去除，大家做炸带鱼的时候，总是会把带鱼洗干净，然后稍微用盐腌一下就直接放到锅里炸，这样炸出来之后带鱼往往非常的腥，吃起来一点口感都没有。大家炸带鱼之前一定要先进行腌制，不只是用盐，还需要放一些生姜和葱，最好再放一些料酒，这样可以最大程度的去除带鱼的腥味，炸出来带鱼也会更加好吃。
第二，裹面粉。
大家炸鱼之前都喜欢把鱼的外面裹上一层面粉，这样吃起来口感会更加的香脆，但是我们在家做的时候，不要只裹面粉，因为这样口感会差一点，还可以放一些别的东西。大家把少量的淀粉放到面粉里面，然后裹到鱼上面，再在外面裹上一层蛋清，这样炸出来的鱼会更加的酥脆，并且，裹上蛋清能够让鱼肉更加鲜嫩，也能够更加好的包裹住鱼的香气。
第三，下锅炸。
我们炸带鱼的时候，通常是把油锅热了之后，然后把鱼放进去，直接开始炸，其实这样做带鱼非常容易粘锅，有时候我们这样炸出来的带鱼，面粉都已经没有了，吃起来一点都不好。所以，为了防止带鱼粘锅，我们在倒入油之前，先用生姜在锅上刷一层，然后再放油，这样炸的时候就不会粘锅了。并且放入生姜还可以更好的去除鱼的腥味。
第四，放白酒。
许多人总担心炸鱼的时候腥味去的不干净，做出来之后就感觉非常难吃，所以大家在炸鱼的时候还可以多加一步进行去腥，这一步就是在锅里放入少量的白酒。很多人担心在油里放入白酒会非常容易把油溅出来，其实只要放入少量就好了，而且也不要在油很热的时候放，在油温稍微热一点的时候倒入一点酒，炸的时候可以去除鱼的腥味，而且可以让鱼的口感更加丰富。
带鱼是非常好吃的一种食物，很多人也都喜欢吃，而且炸的带鱼吃起来也比较方便，但是如果带鱼的腥味去不好的话，就会感觉非常难吃，根本就没法入口。上面这四个方法教你轻松去除带鱼的腥味，再也不用担心做出来的带鱼会非常腥了。如果大家喜欢吃带鱼的话，一定要在家里自己试一试。
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