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一次发酵也超级柔软的牛奶面包（一次发酵法）

时间：2019-04-23 16:48:18 来源：爱烘焙的小小邓儿作者：面团点击：

面包一直是我家最受欢迎的一款主食，最近一直没做面包家里的小公主就造反了闹着要吃面包，为了哄她开心赶紧做起来了，今天做的这款面包不加一滴水全部是牛奶做出来的，一次发酵省时又省力，特别适合爱吃面包爱动手没时间的上班族，这款面包很简单没有整形的困扰，加入了老面粉口感风味上又多了不一样，小朋友放学回来一口气就吃了两个，直夸好好吃好软，喜欢的朋友们一起来做吧！

材料：

新良黑金日式面包粉220克，新良老面粉80克，牛奶170克，全蛋液35克，糖50克，盐3克，鲜酵母12克，黄油25克，白芝麻适量，阳晨中空圆模8寸和6寸两个

步骤：

1.将所需要的食材提前准备好

2.先液体后粉类的方式放入厨师机桶中（糖和盐对角放）低速成团中速搅打至面团光滑

3.加入软化好的黄油，继续低速转中速搅打

4.搅打至手套膜到扩展状态

5.取出面团整理成光滑的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

6.8寸圆模面团每个分割38克，共10个，6寸面团每个19克共10个

7.放入发酵箱中36度75%的湿度发酵50分钟左右（具体根据自己面团状态）

8.发酵完成后取出表面喷点水撒上白芝麻

9.放入预热好的烤箱180度烘烤28分钟，表面上色加盖锡纸，结束取出晾凉密封保存

小贴士：

1.没有老面粉可以全部放高粉

2.没有鲜酵母可以用耐高糖干酵母4克

3.水量根据自己面粉的吸水性来决定

4.烘烤温度和时间根据自己烤箱温度决定

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一碗羊肉泡馍，一份快乐心情

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