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这食材就是“吃香”，吐的骨头比肉多，又贵，可还是很多人喜欢吃

时间：2019-03-08 01:07:14 来源：爱的小食光0作者：鸡爪点击：

这食材就是“吃香”，吐的骨头比肉多，又贵，可还是很多人喜欢吃

鸡爪这食材就是“吃香”，它吐的骨头比吃的肉多，甚至价格也不便宜，厦门这边卖21.8元一斤，可还是有很多人买来吃。女人喜欢是因为它含有丰富的胶原蛋白，吃了不仅美容养颜，还不担心会长胖。男人喜欢是因为不管哪种做法都很下酒，当然除了炖汤。

煮得Q弹入味的鸡爪小孩也很喜欢吃。可以说鸡爪真是男女老少都喜爱的食材呀！那么鸡爪好吃的做法有哪些呢？如果是夏天我比较喜欢吃泡椒鸡爪，刚从冰箱拿出来的鸡爪吃起来冰冰凉凉的，吃上几只顿觉凉意。可现在是冬天，想想这几天的天气，还是换个其他做法吧！香辣鸡爪似乎挺不错，又香又辣的，肯定下饭也下酒。恰好最近的天气春雨连绵，做上一盘香辣鸡爪来下小酒甚好。

之前就有朋友说她每次做香辣鸡爪不是太烂就是不够入味，想要香辣鸡爪煮的入味又Q弹，就要掌握这几个技巧，一般人不知道。今天就把这个技巧分享给大家！

香辣鸡爪

【需要的食材】：一斤鸡爪、8个辣椒干、1块桂皮、2片香叶、1个八角、5片姜、1汤匙酒酿汁、1汤匙陈醋、2汤匙生抽、20克冰糖、清水适量、油少许、盐少许。

【制作方法】：

1、买鸡爪时可以让老板把鸡爪对半切开，把指甲剪掉，回来只要把鸡爪洗干净就可以直接下锅焯水了。焯水这一步很重要，焯对了就不会有腥味，反之吃的时候就会有一股异味。鸡爪冷水下锅，加入桂皮、香叶、八角和2片姜。

2、大火烧开后，继续煮5分钟。这是第一个技巧，煮的时间一定要够，也不能煮太久，不然鸡爪会太烂。

3、煮好的鸡爪捞出来，用凉水反复冲洗干净，然后放一边沥干水份。

4、锅里下少许油，放入冰糖块，开小火熬糖。当冰糖变成琥珀色并开始冒小泡泡时就可以加入鸡爪了。技巧二熬糖千万不要熬过头，不然煮好的鸡爪吃起来会有苦味。

5、把鸡爪放进锅里，翻炒上色，再加入剩下的姜丝和干辣椒。

6、再淋入酒酿汁、陈醋、生抽继续炒匀。酒酿汁是好吃的关键，没有酒酿汁就加一罐啤酒吧！

7、再倒入没过食材的水量，要热水，千万不要用冷水。如果你是加啤酒，那这里就不用再加水了。

8、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮到汤汁剩一半的时候，调入少量盐巴，转大火开始收汁。

9、大火收汁这一步是成品颜色好不好看的关键，你会慢慢的看到鸡爪的颜色越来越好看。

10、汁收到自己满意的程度就可以关火，装盘，撒上葱花就可以上桌了。

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