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吃烤肉时，为啥要先烤“五花肉”？知道答案的，不是吃货就是厨师

时间：2019-03-07 17:45:09 来源：爱家庭美食作者：油脂点击：

相信在座的各位都去吃过烤肉吧，尤其是爱吃肉的朋友，烤肉店对于你来说，无疑是天堂呀，牛排，羊排，牛舌，五花肉，鱼肉，里脊肉等等，各种肉，边烤边吃非常过瘾，能够让你吃到想吐，吃到不想吃肉了，但是下次还是会乐呵呵的过来吃，因为烤肉真的很好吃，毕竟自己动手烤，又好吃，又能够体会到动手的乐趣~

在正式烤肉之前，服务生会在烤盘上放一张油纸，当然有些烤肉店不放油纸，会放锡纸，或者啥都不放，然后再给你淋一点油在上面，接下来就看我们的表演了。一般人会先放自己爱吃的肉，但会吃的人，会先放五花肉！

为啥要先放五花肉呢？答案其实很简单，若是你真正的吃货，或者是厨师的话你就会知道，五花肉的油脂比较丰富，放到烤盘上烤的时候，油脂受热会慢慢析出，你会听到烤盘上美妙的“滋滋”声，这些油脂会沾到烤盘上，等你再烤别的肉类或者蔬菜的时候，这些食物就会吸收到五花肉的油，吃起来更香，而原本有点肥的五花肉被烤过之后，部分油脂沾到了纸上，配着生菜一起吃的时候，会更加爽口，不会那么油腻。

若是五花肉后放的话，在烤的过程中，就会吸收很多烤盘上已有的油脂，吃起来会更加油腻，而且一开始的时候，因为烤盘上油脂没有那么多，其他蔬菜类食物在烤的过程中容易烤焦，油纸也需要经常更换，因为上面会有很多黑色的被烤糊的颗粒，这样一来就会比较麻烦，打扰了我们吃肉的节奏！

所以懂吃的吃货或者是厨师去吃烤肉时，一般都会先放五花肉，烤出油脂后，再放自己爱吃的肉，注意蔬菜和肉类要交替放，不能只烤肉类或者只烤蔬菜，前者会让你越吃越腻，而后者则会让你感觉吃的不过瘾，所以蔬菜和肉最好一起烤，或者交替着烤！

英国人喜欢吃炸鱼，日本人喜欢吃生鱼，中国人吃鱼的方式很有特色

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