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惊蛰必吃美食，3月第一鲜，营养美味，吃4个才过瘾！

时间：2019-03-07 17:45:13 来源：曾晨曦11作者：韭菜点击：

今天小编为大家带来的内容是：惊蛰必吃美食，3月第一鲜，营养美味，吃4个才过瘾！

马上就是24节气的惊蛰，这是一个重要的节气，象征着万物复苏，蛰伏的动物们都会醒来。而细菌和昆虫也开始活跃。所以很多地方都会再惊蛰之时生火，或炒豆，或炒米，或烙饼等等习惯，无论南北，或熏或炒，都是灭虫除害的意思。

有的地方还必吃韭菜饼，首先这时候韭菜是头刀韭菜，经过一个冬天的积蓄，新发出的韭菜鲜香无比，是最好吃的。其次，韭菜性辛微酸，能散瘀活血，补虚壮阳，可以消除肠内毒素，韭菜汁外用亦可解蛇虫之毒。所以惊蛰这天，在有的地方，韭菜是必吃的美食。

韭菜盒子，也叫韭菜馅饼，皮薄馅多，是很家常但却美味的一道美食。尤其是北方人，特别喜欢，我家就是如此，早上时候如果时间来得及，烙一锅韭菜盒子当早餐，老公就会吃的特别满足。

我奶奶的韭菜盒子做的特别好吃，每次吃都觉得馅料和别人的不太一样，格外香，盒子也永远不会破皮，每次烙出来都是焦香美味，一点都不破，也不漏汤，好吃死了。每次奶奶做韭菜盒子，我都眼巴巴等着，出锅的第一时间就能一口气吃上4个，也是非常馋了。

开始不知道怎么做，直到有一次认真请教了奶奶才知道，原来她做韭菜盒子多放了一种食材，就是过年时候炸的蕉叶，馅里加点炸的酥脆的蕉叶末，馅会更香更糯，还能吸收掉多余的汤汁，烙制时候不易破皮漏汤。

如今奶奶已经不在了，但我学会了她的手艺，也开始像她一样，给家人准备好吃的食物，这就是爱的延续，家的传承。

【韭菜盒子】

食材：面粉400克，水220克，韭菜300克，鸡蛋3个，干木耳10克，蕉叶适量，虾皮、20克，葱10克，姜5克，五香粉1小勺，花生油适量，芝麻油5毫升，盐4克。

做法：

1、面粉和水混合揉成柔软的面团，醒发20分钟左右待用。这时候我们来准备馅。

2、鸡蛋先去壳，加入少许盐，打散搅匀，用土鸡蛋最佳，更香更营养。

3、平底锅放入盐，下入打散的蛋液炒凝固，然后用菜铲切碎。晾凉待用。

4、韭菜提前去老叶洗干净，并且摊开晾干水分，然后再切碎一点待用，把葱姜也切末，木耳提前泡发也沥干水分切成末。

5、直接在锅里拌馅，这样可以少洗一个盆。把切碎的韭菜末，木耳末，葱姜末都放入刚才炒鸡蛋的锅里，再加入盐、五香粉、20毫升油等所有调料，拌匀。

6、韭菜盒子更好吃的秘密武器就是它，蕉叶，有的地方也叫排叉，是一种油炸食品，酥脆好吃，把这个压碎放进韭菜盒子的馅里，别跳多美味了。

7、再加入适量虾皮，拌匀，馅就做好了，虾皮有提鲜的作用。

8、面团揪成小剂子，按扁擀成边缘薄中间略厚的面皮，要比饺子皮大一些，擀的也要更薄一点。

9、包入适量韭菜馅，尽可能的多包一些馅，先对折上去捏紧，成为月牙状。

10、再把边捏一下成为这种带螺旋纹的花边，这样做的目的是不会破皮，也不会漏汤。

11、放入电饼铛，双面刷油，烙到两面焦黄即可。好吃的韭菜盒子，我一顿能吃5个。

小贴士：

1、蕉叶可千万别省略，韭菜盒子更好吃的关键。

2、韭菜鸡蛋馅先加油拌匀，韭菜就不会出水了，而且更鲜美好吃。

3、也可以再加点粉丝，也是韭菜盒子的好朋友。

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