饭店里的酸菜鱼都是怎么做的?酸菜鱼的家常做法

时间:2017-10-23 04:41:30 来源:馋嘴吧作者:鱼片点击:

导读:饭店里的酸菜鱼都是怎么做的?酸菜鱼的家常做法2017-10-23 04:28 来源:馋嘴吧冬天我们最常干的一件事,就是和我们身边的朋友亲人同
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冬天我们最常干的一件事,就是和我们身边的朋友亲人同学一起去火锅。那我们今天就来看看我们经常的酸究竟是怎样做的?

食材一条 2左右 1袋 蒜 1 泡椒(野山椒) 5个 适量适量 干红椒 适量 芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 适量 生粉 适量 料酒 适量 适量 一壶

做法

,把排剔出,片成片,片不要太薄,大概1.5厘米左右,骨和片分别撒上,抓匀,静置15分钟。

备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

浸泡冲洗多遍

把酸切成你想要的任何大小,切好后最好再用清浸泡清洗一遍。

姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

野山椒用冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受爆炸)

把酸捞出挤干分。

锅里烧,放入一半椒,炸香后捞出椒不要。

锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香

继续放入酸炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发感觉最好)

炒酸的同时,在骨及片中倒入料酒抓匀

抓匀后的片中再倒入生粉抓匀(在炒酸的同时进行哦,可以一片)

抓匀后的片呈这样的状态。

在炒好的酸中加入(记住必须要是

骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)

在煮开的锅里放入鸡精,然后把片摊开一片一片放在酸表面(整个过程,以免先放的片太老,后放的还太嫩)

把全部片迅速放好

用锅铲轻轻地把片往里压一压,记住不是用锅铲翻炒,片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下的味道,再自己调整咸淡程度)

整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把芝麻,一半的红椒。

用另一个干净的锅烧要稍多一些,炸香椒后捞出

里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,一定要烧,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧迅速倒入刚才的美味的酸就算是完成了。

小贴士

看着步骤挺多,其实做起来真的并不复杂,只是我比较啰嗦,怕在任何一个环节不注意影响的最终的口味,在你喝的时候一定会感慨原来自己也可以把酸做的这么美味

我是馋嘴吧,美食,是个小货,喜欢的可以关注我哟!

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