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普通的萝卜变成人见人爱的美食~煎青萝卜丝豆腐肉饼

时间：2019-03-06 17:48:49 来源：蝶儿美食作者：萝卜点击：

在我们山东当地有个顺口溜：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮。就是说山东特产潍坊萝卜比烟台的苹果和莱阳的梨都好吃，可见潍坊萝卜多么的受人喜爱。潍坊萝卜通体翠绿，脆甜多汁不辣，掉到地上都能摔碎。别的高速服务区都卖水果，但是在山东潍坊萝卜则堂而皇之的代替水果来卖。

吃萝卜的好处很多：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，常食用萝卜可以提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

潍坊萝卜最常见的吃法是去皮蘸酱生食。还可以用来凉拌（用小虾皮和蒜泥，加盐、糖、胡椒粉、香油拌）、可以炒萝卜丝，可以和排骨炖汤，还可以腌咸菜、炸丸子等等，吃法多样。

这次给大家介绍一款萝卜的新吃法：青萝卜丝豆腐肉饼，里面还加了鸡蛋，吃起来清香松软，一点都不油腻，而且做起来又超级简单，比炸丸子用油少，技术性也没丸子高。

如果没又青萝卜，可以用白萝卜、卞萝卜、水萝卜代替，但是面粉的用量要根据萝卜的含水量适当增减。

主料：潍坊萝卜1个（约重500克），猪肉300克，豆腐200克，面粉300克

配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒粉1茶匙，大葱10克，生姜10克，生抽2茶匙，鸡蛋2个，香油1茶匙

制作：

1. 猪肉用刀剁碎。

2. 豆腐用刀背碾压成泥。

3. 把肉馅、豆腐放入盆中，加入黄酒、白糖、1/2茶匙盐、生抽、胡椒粉和切成末的葱姜，搅打均匀。

4. 放入鸡蛋搅匀。

5. 潍坊萝卜洗净后擦成丝。

6. 萝卜丝中放入1/2茶匙盐抓匀，腌制5分钟。

7. 挤出萝卜丝中的水。

8. 挤出的萝卜水分次放入豆腐肉馅中，搅打均匀。

9. 放入花椒粉拌匀。

10. 放入萝卜丝和香油拌匀。

11. 再放入面粉.

12. 搅拌均匀。

13. 平底锅内放入适量的油，油温5成热时，手蘸点清水抓一团萝卜馅团圆按扁，放入平底锅内。

14. 中小火煎至底面金黄，翻面再把另一面煎至金黄，控油出锅。

关键：

1. 萝卜丝一定要用盐腌制后再用，这样比较柔顺。

2. 煎制的时候油不用太多，火力也不能太大，否则外面糊了里面还不熟。

3. 面粉的用量可以根据萝卜的含水量适当增减。

4. 放入面粉后只要拌匀即可，不可以多搅拌，以免面粉出筋影响口感。

【橙皮山药球】味道清甜软糯，有淡淡的橙皮香味，不油腻还健康哦

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