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家常炒粉条经常粘成一团？教你小窍门，根根分明！

时间：2019-03-06 14:09:21 来源：教你学做99道菜作者：粉条点击：

你炒的粉条，容易粘成一团，或者容易炒碎，只是差这一步没做好，教你炒粉条的小窍门，不会粘成一团，根根分明，只需比平时多一步， 粉条有良好的附味性，

它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。粉条做好后，粉条口感爽滑极富弹性，颜色红亮，特别下饭。

下面教你这道菜肴的做法。

【肉末炒粉条】

材料：

粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分

2.将猪肉切成末，干辣椒去籽不用，切成小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，将粉条煮至变透明

4.将粉条捞出，放在碗内，加入1汤匙熟油（不要用生油）或者色拉油，再加入少许红烧酱油，搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团

5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色变白

6.下入粉条，加入盐、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：

粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。

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