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豆腐的几种家常做法，鲜美嫩滑爽口，赶紧学起来吧

时间：2019-03-05 07:17:04 来源：教学i学习8作者：豆腐点击：

豆子是一种神奇的生物，通过不同的手段，不同的烹饪手法能变化出上百种美食。对于豆子变化出来的这一类美食，我们有通常统称它们为豆制品。相信在大家的日常生活中接触豆制品的时候是很多的，甚至就连那些还不能理解豆制品是什么意思的婴幼儿他们肯定也是吃过的，为什么干这么肯定呢？因为小朋友的零食里面有很多就是豆制品做的。但是我们今天的目的不是说小孩子的零食的，毕竟我们大家都知道，零食吃多了不是很好。我们今天要来一起分享的就是几道有关豆子的菜。一起来看看吧。

番茄在我们的厨房也是占着很重要的地位的。不管是中式的菜式还是西方的菜，很多时候都会用到番茄，或者是番茄酱。今天我们要跟大家分享的第一道菜就是番茄烧豆腐。其实烧这一烹饪手法在南方经常会用到，但是南方人一般不说烧，他们喜欢说焖。这道菜所用到的豆腐是经过烤制过的，表面是有一层豆腐皮包裹着的，切开之后，中间的豆腐是有一些小小的洞洞的，这样的豆腐用来焖煮最为合适了，煮出来的豆腐十分的入味，而且还能保证其完整性。煮至番茄软烂，然后加入少许的酱油提鲜提味，再来上这么两片薄荷叶子点缀点缀。完美。喜欢吃酸甜口的这道就在合适不过了，或者是作为开胃菜也是很不错的。

说到前菜，其实更多人会选择凉茶。因为凉菜也是开胃神器来着。接下来介绍的这道就是一道豆制品的凉菜——凉拌腐竹。腐竹相信大家也是很熟悉的，就是煮豆浆的时候上面的那层薄膜，是豆浆中的精华，也正是因为这样，有很多的人都酷爱吃腐竹，在一个就是腐竹的口感也是很受大众喜爱的。先将腐竹泡软，因为腐竹为了更好的保存，所以都会晒得很干。泡软之后过一下热水，烫熟，加入香油，生抽，白醋或者是陈醋，来点小青菜提提味最后撒如辣椒段点缀，重点是增加口味。饭前来上这么一道爽口的菜肯定会深受美味食客的喜爱。

鱼香肉丝你吃过吗？就算没吃过总有听过吧？但是鱼香豆腐你吃过吗？接下来要跟大家介绍的就是这么一道听起来就很鲜美的菜——鱼香豆腐。这里用到的豆腐跟上面的豆腐又不一样了，这里用到的豆腐是全是小孔孔的，就是没有经过烤制的，是那种更加接近豆子的原汁原味的那种豆腐。将豆腐块切成正方形的小块，不用先过油煎，直接加入生抽，香料，那种卤肉时候用的香料，少许的食用水，然后直接盖上锅盖焖煮，煮至豆腐完全入味，汤汁也差不多收干的时候，潇洒的撒点点鱼露，通过温度使得鱼露的香味完全的散发出来的时候，这道鱼香豆腐就可以上桌享用了。

豆腐只能是做成咸的吗？如果你是这样想的话，那就太不可爱了，第一道菜不是还有酸咸口的吗？哈哈，接下来要跟大家分享的这道菜就比较的有意思了，听名字就感觉甜蜜蜜的，名字就叫做——蜜汁豆干。看到蜜汁二字是不是感觉有点不可思议呢？这道菜所用到的豆制品是豆干，一种将豆腐压得很干，然后再经过烤制的，因此，豆干吃起来的口感是很Q的，完全没有了我们传统对豆腐认知里面的那种嫩滑。做蜜汁豆干就有点类似做烧烤，但是在家里做是直接在锅中将蜂蜜兑水，然后加入豆干焖煮之汤汁完全吸附在豆干上面，出锅之前撒上一笑把白芝麻，干香干香的一道蜜汁豆干送给大家，喜欢的拿走不谢。

来道跟上面的豆干能形成反差的菜式——凉拌米豆腐。这道豆腐可以说是到目前为止介绍的豆制品的菜式中里面最嫩的，稍微一碰就会碎掉的那种，简直就是嫩得不像话。吃这种豆腐的话是需要有深厚的功夫的，不然连夹都夹不起来。凉拌我们大家都知道需要的那几味调味料，但是这道菜不同的是它还加入了花椒，蒜泥爆香之后连油一起浇上去，最后撒上粉嫩粉嫩的红萝卜丁和翠绿的葱花。跟淡黄色的米豆腐搭配起来，颜色十分的养眼，吃起来软嫩中间带着脆爽，还有满满的蒜香，葱香，甚是可口开胃。作为前菜或者是后菜都是非常推荐的。

有热菜，有凉菜，怎能没有汤呢？汤可以说是我们中国菜中的精髓了。评定一桌子的菜好不好吃，汤就占着很重要的地位了。但是吃了那么多又是咸口的又是甜口的菜，汤最好是清淡点比较的搭，所以今天要跟大家分享的就是一道超清淡的汤——鸭血豆腐汤。白嫩白嫩的豆腐丁跟深色的鸭血丁，两者在颜色上就给人一种很大的视觉冲击，然后上面再来一点翠绿的葱花，瞬间整道汤都有了灵魂。豆腐汤在我们的餐桌上也是时常会出现的，所以有的时候不妨改变改变，不要只知道一成不变的青菜豆腐汤了，偶尔来点鸭血，吃了对我们的身体健康也是很有益的。以上就是为大家推荐的几道豆制品的菜品，希望大家能喜欢。

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