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荠菜、苦菜、面条菜…青岛最适合挖野菜的地方原来是这！

时间：2019-03-04 19:04:16 来源：青岛早报作者：野菜点击：

每到春天

最惹人的是春景

最撩人的是春色

最令人向往的

是春食

春食野菜是我国民间由来已久的传统饮食习俗。踏春郊游之际，随手采一些山间的野菜，回家入菜，送入舌尖，春天的味道便直击味蕾。

可食用野菜有20余种

小编了解到，在岛城比较常见的野菜，主要有荠菜、苦菜、面条菜、蕨菜、野蒜、野葱、蒲公英、野芹菜、蚂蚱菜等。 “这几年，市民越来越认可野菜，认为多吃野菜能治疗高血压、糖尿病等。 ”岛城植物学家于涛介绍，在市郊的田间地头、沟壑山坡，经常能看到野菜的身影。初步统计，青岛地区常见能食用的野菜有20多种。目前正是野生荠菜大量上市的时候，清明节前后苦菜、扫帚菜、野生香椿等野菜都将大量上市，五一前后野芹菜也会上市。

这些地方适合挖野菜

野菜可口，但是采摘野菜的地点一定要讲究。挖野菜应当选择远离工厂、马路的山区。

近郊的夏庄生长有数十种野菜，其中最常见的有苦菜、荠菜、野蒜、老虎牙、铁扫帚苗、蚂蚱菜、槐花等。

其下诸多小村庄，如超然村、棉花村……景色优美，市民可以一边挖野菜一边欣赏田园风光。

毛公山远离市中心，可谓是山清水秀，在这里生长的野菜，几乎零污染，自然鲜美多汁，营养又健康。崂山的华楼山生长有崂山参、拳头菜，慕武石村的山上可以挖到马齿苋、荠菜、苦菜，东陈东山上盛产蚂蚱菜和茵陈。此外，郊区的农田边也能挖到野菜。

野菜味美也勿多食

野菜虽然美味，但由于其属性各异，对于特殊体质的市民反而会起到反作用。

“野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。 ”于涛告诉记者，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

因此市民在挖野菜前先了解相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜，也不要到山间田头乱采摘野菜食用。野菜上附着许多杂菌及杂质，加工前应洗净后在淡盐水中浸泡1小时以上。

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，还可去掉野菜本身的苦味，口感更好。

小编在这里提醒大家

挖野菜时一定要认准

可不能随便乱吃

不要像下面这位先生一样

中毒了……

46岁的王先生最近就被野菜放倒了。王先生去公园玩时在公园里看到一种植物，很像他小时候吃过的野蒜，味道不错，所以一看这个植物长得和印象中的野蒜非常像，就挖了一袋带回家。

王先生将这个“野菜”清洗干净，炒了一盘，准备就稀饭吃。但是吃了一口发现是苦的，不过他没随即吐掉，而是咽下去了，剩下的没吃。也幸亏他没有再吃，不然估计就要送命了。

五六分钟后，王先生感到上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。“完了，中毒了。”王先生意识到不妙，赶紧喝了几大杯盐开水催吐，随即前往医院。

后来经确认，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是红花石蒜很多人见过，就是有毒的名花——彼岸花。在《本草图经》和《本草纲目》中，都记载了石蒜的毒性，一般作为药用也多为外用。

给大家介绍几种野菜的吃法

↓↓↓

1.荠菜：降胆固醇

荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力。

具体吃法：

无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。

2.马齿苋：降血糖

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用。

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。

具体吃法：

马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。

除了控血糖，马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。

具体方法：

鲜马齿苋90克（干马齿苋30克），煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。

3.蒲公英：天然抗菌药

蒲公英，又称“婆婆丁”，具有杀菌和抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌药”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等。

具体吃法：

对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。

4.苦菜：提高身体免疫力

苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。

具体吃法：

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

5.灰灰菜：清肠通便

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

具体吃法：

把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

来源| 早报记者 于滈 早报新媒体

编辑| Viga

校对| 宁婧

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