时间:2017-10-23 02:00:41 来源:寒冬里的梅花作者:五花点击:
红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。今天就介绍一种大家在家里可以自己做。
5,加入葱,姜,大料,盐炒香。
回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
烹饪方法
1,炒锅烧的极热,把五花肉肉皮洛的焦黄。放冷水中把肉皮处理干净。
2,锅里水烧热放入五花肉,加入干辣椒,姜片旺火煮25分钟。将肉去除摊凉。如何判断肉煮好没用筷子能扎透就行。
3,将肉切成薄片晾凉。
4,青椒滚刀切成小块,蒜苗拍破后切成小段,姜蒜切片。
5,锅里烧油,油温八成热下入肉片,炒的变色,逼出肥肉油脂转小火。
6,下姜蒜和花椒,小炒一会下郫县豆瓣酱,甜面酱,白糖,酱油,料酒同炒。
7,下青椒炒至青椒表面起皱,放一点豆豉。
8,最后放蒜苗段,放一点鸡精翻炒几下即可出锅装盘。
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