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拌饺子馅时，加生油还是熟油？原来一直弄错了，难怪饺子腥味很重

时间：2019-03-01 23:19:54 来源：胡师傅美食菜谱作者：饺子点击：

春节，万物重生，所有的馅都可以在这个季节做，爱吃饺子人肯定都知道，拌饺子馅时，放适量的油，能使饺子吃着更香，但是最近很多人给我说：“拌饺子馅时，放了油，为什么煮出来的饺子，吃着腥味还是很重，肉还是柴，”我给他们分析了各个细节后，我发现问题所在，他们放油时，很多人不知道放生油还是熟油，就随便放油，才导致饺子腥味特重，我相信有很多人看到这里，也不知道拌饺子馅时，到底放生油还是熟油？今天胡师傅将教大家正确拌饺子馅的方法。拌饺子馅时，加生油还是熟油？原来一直弄错了，难怪饺子腥味很重，认真看完后，您就懂了。

猪肉白菜饺子

【食材】：猪肉末500克、生抽10ml、蚝油8ml、生姜10克、食用油15ml、大白菜500克、花椒水20ml、大葱15克，食盐、胡椒粉、鸡精适量。

猪肉白菜饺子

【正确做法】：

1.先将大白菜洗净，然后切成碎末，撒上适量的食盐，腌制10分钟，接着将白菜中的水捏干即可。

2.将猪肉末、大白菜碎、生抽、蚝油、生姜、大葱、花椒水10ml、食盐、胡椒粉、鸡精全部混合在一起，搅拌5分钟，然后放入剩余10ml的花椒水，搅拌3分钟。

3.将食用油烧热，然后放冷，再放入到饺子馅中，搅拌均匀后，静置15分钟，即可备用。

4.将肉馅包在饺子中，然后将饺子放到锅中煮熟，即可食用。

猪肉白菜饺子

【拌饺子馅的诀窍】：

1.拌饺子馅时，我们要放熟油，坚决不可以放生油，大家都知道生油是有腥味的，因为油的沸点是300度，锅中达到300摄氏度才能将油的腥味去掉，而我们煮水饺时，水温只有100摄氏度，远远没有达到油的沸点，所以就不能去除掉油的腥味，饺子当然吃着会有腥味，

2.拌饺子馅时，油需要最后放，因为油具有不透气性，如果提前放早了，会导致盐进入不到肉中，肉就会吃着无味、腥味重。

3.拌饺子馅时，需要加适量的水，而且是用花椒泡的水，花椒水可以有效的去除肉的腥味，使饺子吃着更香更嫩。

猪肉白菜饺子

拌饺子馅时，加生油还是熟油？原来一直弄错了，难怪饺子腥味特重，以后我们拌饺子馅时，一定要放熟油，熟油是没有腥味的，而且做出来的饺子，吃着更有利于我们的健康，希望的大家都能将饺子做出自己爱吃的饺子。请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。

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