时间：2019-03-01 19:12:33 来源：琳琳小兔子作者：鸡腿点击：
小鸡腿也叫鸡翅根，选取新鲜的鸡翅根用来红烧就是再鲜美不过了，全能下酒菜，再配一碗米饭，喷香四溢，下面我来教大家制作我“独门秘方”的红烧小鸡腿吧。
需要准备的食材有：小鸡腿500g、啤酒两罐、葱切丝、蒜拍碎、姜切片、香菜一小把。
首先将小鸡腿洗净，锅中烧开水，将小鸡腿下锅焯一下水，去掉血沫，捞出清水洗净后沥干晾凉备用。待小鸡腿凉了以后拿刀将鸡腿表面竖着开几刀，如图所示即可。这样方便后面腌制的时候料汁容易将鸡腿腌的更入味。
下面开始腌制，盛鸡腿的碗中依次放入：料酒、一品鲜酱油、红烧酱油、耗油、糖少许。盐少许、小米辣、花椒少许、麻椒少许，这时候神奇配方来了，那就是腐乳，将整块腐乳放入，可以提鲜，增色，尤其腐乳特有的香味直接将整道菜的味道提升一个品质。
将所有调料抓匀，腌制越20-30分钟即可。
下面开始烹制步骤啦，起锅烧油，锅中放入稍微多一些的油，小火放入四五块冰糖，冰糖有上色的作用，炒了糖色之后的菜颜色更油亮有食欲。
转大火下入腌制好的小鸡腿，煎至两面金黄，注意这里要不停翻炒，有冰糖很容易糊锅哦，用你的小手勤快的翻炒一会吧。
待小鸡腿翻炒变色后，将葱姜蒜下入炒香，同时将腌鸡腿碗中剩的调料一并倒入锅中翻炒，将调料与鸡腿翻炒均匀并完美融合后进行下一步。
锅中倒入啤酒，这里就是关键所在，这道菜完全不加水，需要加水的部分我们用啤酒代替，啤酒的量没过小鸡腿即可。大火烧开直至汤汁浓稠即可出锅啦。
装盘洒上一些香菜，这道用我秘制“配方”做出来的红烧啤酒小鸡腿就完成啦。配上一碗鸡蛋汤，再来一碗热腾腾的米饭，吃完饱饱的睡上一觉，别提多美了。
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