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它是听着就让人流口水的下酒菜，开学宴客离不开它，越吃越上瘾！

时间：2019-03-01 18:52:49 来源：美食杰官方作者：鸡腿点击：

在川菜中有一道“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，却听其名字就让人流口水的下酒菜，吃起来非常酸辣爽口，在夏天宴客菜中更是离不开它，每次吃一口就久久不能忘怀，越吃越上瘾。这道菜就是口水鸡，口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣酸鲜香嫩爽于一身，开学宴客离不开它，越吃越上瘾。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若先生在所著《賟波曲》中，就有描述过口水鸡，而因篇章中带有"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。下面小编就将口水鸡的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！口水鸡

By 小渔生鲜

配料：

鸡腿 1只、大葱 1段、姜 1块、蒜 3瓣、花生碎 2大勺、嫩芹菜 少许、香菜 2颗、料酒 2勺、花椒 适量、小葱 2颗、八角 1个、香叶 2片、麻椒 1把、白糖 1勺、辣子红油 2勺、干红辣椒 3个、甜醋 2.5勺、酱油 1.5勺、香油 少许、花生油 适量

烹饪步骤：

1.鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫，然后捞出放入另一烧开水的锅中，加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料，煮熟后关火焖10分钟

2.把鸡腿捞出仿佛冰水中，目的是为了让鸡皮入味，吃起来更脆

3.将葱姜蒜以及芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎

4.取一把麻椒放入盛有开水的碗中，然后放入微波炉中打1分钟，取出凉透

5.制作料汁（醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中，炒锅烧热后把花椒炝香，关火后等半分钟，待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里）

6.把凉透的鸡腿手撕到盆中，放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐

7.倒入料汁和适量的香油，再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可

烹饪小贴士：

1、口水鸡想必大家都吃过，麻辣过瘾，吃完一口忍不住还想再吃一口。2、鸡肉营养价值极高，含有多种氨基酸和人体必需的微量元素，常吃能够起到抗氧化和解毒功效，在改善心脑功能以及促进儿童智力发育方面更是有着非常好的作用。3、鸡肉的蛋白质含量极高，且其脂肪的含量极低，是减肥和健身人士少有的可以经常食用的肉类。4、鸡肉含有钙、磷、铁等元素，对人体具有着补益作用，尤其是在补肝血方面功效非常好。女人在坐月子期间吃点鸡肉喝点鸡汤能够起到补血养身的功效。此外，常吃鸡肉对贫血症状也有着改善作用。

各位宝宝，你们还知道哪些鸡肉的做法呢？

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