经典东北硬菜,这么做秒杀餐馆!

时间:2019-03-01 11:30:15 来源:美食传播作者:的是点击:

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酱大骨是东北里的经典,满脑子都只想着“”,它再合适不过了!熟烂不柴、酱香浓郁的一盘端上来,直接带上一次套下开啃!从到骨髓,真的是想把骨里的汁都吸干净

酱大骨

用 料

棒骨或者脊骨 姜片 料酒

生抽 老抽 冰

香叶 八角 椒 山楂

蔻 桂皮 豆瓣酱

做 法

1 |买回的大骨洗净,在冷里浸泡,泡去

2 | 再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的煮开。(中间记得撇去浮沫)

3 | 沥干排骨。锅少许炒冰至出现绵密细小的泡沫

4 |倒进排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上色。

5 | 注入足以没过大骨的(这里用的是刚才煮大骨的),加入香叶、桂皮、八角、椒、蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽、生抽和豆瓣酱。

6 | 小火炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却。

7 | 再次开火收汁儿调整咸淡。

8 | 捞出大骨剩下的,可以做乱炖~

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