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教你几道特别的家常素菜，保你吃了不后悔！

时间：2019-03-01 03:50:36 来源：素食素菜作者：茄子点击：

鸦片泡菜

第一次吃鸦片泡菜时，便深深为其丰富多变的口感而折服。此时的你会不会很好奇它是什么味道？酸？甜？香？辣？冰爽？，这些味道真的通通都包含在内，而且是超乎想象的融洽，绝对会让你一吃就上瘾。

鸦片泡菜来源于台湾，与韩式泡菜的口味截然不同，但绝对是有过之而无不及，是在台式泡菜的基础上加以改良的一种超热卖网络美食，那透着冰爽的酸甜香辣味儿，再闷热潮湿的天儿，也能让你胃口大开，周末有空的时候一定要试试用卷心菜做的鸦片泡菜哦，真的真的好好吃

原料：卷心菜1000克，粗盐28克，凉开水200克

调料：胡萝卜蓉85克，蒜蓉20克，白砂糖55克，白醋95克，香醋3小勺，二荆条辣椒粉1大勺，蚝油1又1/2小勺 .

做法：

1、将卷心菜最外层的菜叶撕去，用刀切成两半

2、撕成约10㎝见方的片状，放入盆中加入粗盐和凉开水

3、用手拌匀静置15分钟。直接抓揉易将菜叶抓碎，所以要静置一会

4、接着用手抓揉均匀，静置约50分钟，至菜叶变软呈半透明状时，用手将菜叶攥干水分后备用

5、备好全部调味料

6、和攥干水分的菜叶一起倒入盆中，拌匀

7、芝麻酱可先用凉开水调匀再加入，这样更易拌匀

8、装入玻璃瓶加盖密封，放入冰箱冷藏腌渍7天即可食用

小贴士：调味料中，胡萝卜和蒜洗净擦干后，用擦菜器分别擦成蓉即可

做道麻香爽口的茄子料理——麻婆茄子

食材：长茄子2根，美人椒1根，

配料：八角一个，蒜2瓣，葱花适量

调料：郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量

做法：

1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片。

3、美人椒， 蒜，葱花 切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

杏鲍菇扣西兰花

主料：杏鲍菇2个，大约150克，西兰花150克，葱姜蒜少许

辅料：素蚝油1汤勺 白糖1/2茶勺老抽1汤勺 盐1茶勺

做法：

1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末.

2、热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘.

3、另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒, 加素蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可.

鲜味油淋芦笋——爽口

用一份很容易调制的酱汁给煮的鲜嫩的芦笋入味，既能突出食材的鲜，又简单到不劳你动菜刀。

用料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油盐

做法：

1、芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干水份摆盘备用

2、生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上

3、姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可

西红柿烧豆腐

用料：豆腐2块、鸡蛋1个、西红柿 3个、小葱适量、酱油适量、素蚝油适量、鸡精1小匙、水半碗

做法：

1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。

2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅，双面煎至金黄。盛出备用。

3、另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

茄子炒蛋——意想不到的好吃

茄子中含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可延缓衰老哦，各位美女们从现在开始就可以常吃茄子啦，呵呵。

茄子的口感软糯，烹调时很容易入味，煮好后会有肉的香味，十分下饭。今天图老师跟大家分享的是茄子炒鸡蛋的做法，这道菜在湖南非常流行哦，下面就一起来学吧。

原料：圆茄子，鸡蛋，葱姜蒜末，素蚝油，酱油，老抽

做法：

1、茄子洗净切块，鸡蛋打散。

2、锅烧热，放适量油，倒入蛋液炒散后盛出。

3、锅中倒适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入茄子翻炒。

4、调入素蚝油、酱油和老抽翻炒均匀，加入适量开水。

5、煮至茄子软糯，倒入炒好的蛋，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

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