山西不只有面和碗托,更火的特色地道小吃你见过吗?

时间:2019-02-28 18:33:14 来源:说地方特产美食作者:灌肠点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

脑”,它是一种为食品。在一碗糊里,放上三大块肥羊,一块莲,一条长山里的佐料有酒、酒糟和芪。品尝时可以感到酒、和羊的混合香味,味美可口,越越香。

脑时配的“帽盒”,也是山西的风味特产。帽盒是一种烤制的面,短圆柱形,中空,是用不发酵的面粉加入椒捏成两片空壳,合在一起,入炉烤制。喝脑时把“帽盒”掰成小块,泡在脑里,喷香耐嚼。

灌肠、碗托着差不多,但是其实是不同的也不能乱叫。区别在于厚度,只有厚度在接近一公分上下才叫灌肠,比较薄的在5毫米以下的叫碗托。两种的法和口感完全不一样,碗托主流主要法就是泼蒜等,也有借鉴灌肠法改良加卤的。灌肠的主流法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠所以不能混同,碗托是碗托灌肠是灌肠。

这是荞面灌肠

这是面碗托

这是荞面的碗托

夏天一碗凉粉也是美美的

凉粉在街边小摊上就有,一般都有十几个小盆,里边放着各种各样的调料,主要的有、蒜、葱瓜、香生豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而则口感香

这个凉粉是比较软嫩,筷子夹起时候不能太大力,不然会碎,但是起来还是更好,的味道浸的更深。

长治腊驴,也是山西的特色小,它以新鲜驴为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,其质肥而不腻、而不柴、香味四溢、回味无穷,广为流传的民间谚语(天上龙、地上驴)就是对其之赞誉。发现在外面也很少有驴的。

加个甩就是另外一道美味了,“甩”是制眼配合,揉剂、擀片、叠折、盘形恰到好处动作无误,甩出的厚薄均匀,面透明。

在薄薄的甩上放上切好的腊驴,在放点葱卷住。滋滋,这是美味

(未完)求关注

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告