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火爆烘焙圈的草莓炸弹，一刀切开竟然是这样......

时间：2019-02-27 17:22:26 来源：安琪酵母烘焙之家作者：草莓点击：

草莓季快下市了！

户外采摘草莓可以说是现在非常好的一项亲子活动了，带上小朋友去草莓园可以肯定的一件事情就是：只要你不阻止他们，几乎可以摘到你破产，整个园子的草莓都可以给你摘光。

不要问我怎么知道的……

不过，每次摘的草莓真的多到吃不完！

拿来熬草莓酱又略嫌甜腻，而且很容易不小心吃完一罐，不如做一个草莓炸弹蛋糕！

一颗颗草莓biu的进入口中，混合着淡奶油的芳香，怎么吃都不会腻。

对，你没有看错，就是这款风靡全球的草莓炸弹蛋糕，甜品店一款也要200多呢！许多小伙伴都私信问我们这款蛋糕怎么制作了，于是，我们责无旁贷的做出了这款蛋糕，真的，蛋糕一出来，整个办公室惊艳了，好看的没有办法下刀子！

这么“小”的蛋糕，5分钟之后就没有了，没有了，没有了……

其实大家不要被它的外表吓到了，其实这是一款很适合新手制作的蛋糕。

不会抹面也没有关系，反正这款蛋糕也不需要很光滑，用一大堆草莓做装饰实在是好看的不得了。

还在等什么，做起来！草莓炸弹蛋糕

· 制作材料 ·

清水 40ml / 色拉油 40ml / 蛋黄 4个 / 蛋白 4个 / 细砂糖A 20g / 细砂糖B 40g / 低筋面粉 60g

奶油奶酪 40g / 细砂糖 40g / 淡奶油 100g / 吉利丁片 5g / 草莓泥 180g

淡奶油 150g / 细砂糖 15g

草莓 250g· 工具 · 8寸圆形活底蛋糕模 刮刀 锯齿刀 直径16-17cm圆形碗 打蛋器

准备工作1/ 备齐材料，将吉利丁片用冷水泡发备用。 2/ 草莓洗净用料理机打成泥备用。 3/ 奶油奶酪提前软化，直至轻轻按压有指印的程度。制作步骤

▶▶制作戚风蛋糕

▼ STEP 1

首先制作戚风蛋糕，将细砂糖A倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，再倒入清水及色拉油搅拌均匀。

▼ STEP 2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，备用。

▼ STEP 3

接下来打发蛋白，将细砂糖B分三次加入蛋白，直至蛋白呈现坚挺的状态，用打蛋器提起来有一个小弯钩即可。

▼ STEP 4

将三分一蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入三分之一的蛋白糊进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀，倒入模具，轻轻震出气泡。然后进烤箱用上下火175度烘烤25分钟。

▼ STEP 5

烤好后的蛋糕等室温冷却以后，再脱模，倒扣在冷却架上晾凉备用。

▶▶制作草莓芝士

▼ STEP 1

接下来制作草莓芝士的部分，将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态。

▼ STEP 2

将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。

▼ STEP 3

将草莓泥加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。

▼ STEP 4

将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。

组合及装饰

▼ STEP 1

将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。

▼ STEP 2

将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。

▼ STEP 3

再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊上面进冰箱冷藏4-8小时左右，取出冷藏好的蛋糕倒扣在盘子上。

▼ STEP 4

将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口，在蛋糕表面用螺旋式的形状挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀。

▼ STEP 5

将草莓切成半个一个个的贴在蛋糕表面即可。

▼

切开以后就是这样的，

看起来就很好吃的样子！

TIPS如果不喜欢芝士馅，也可以将馅料的配方里奶油芝士用淡奶油来代替，吉利丁的份量适当增加。味道杠杠滴哦~

文 | 柚小姐

图 | 阿宁

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愿每一份烘焙都被用心品尝

猫奴最不愿分享的撸猫圣地，藏在梅林一座大厦里！

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