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为什么7-11的盒饭，中午是饭菜同盒，晚上是饭和菜分开装？

时间：2019-02-27 02:27:25 来源：萌想加盟家作者：米饭点击：

在开店之初，其实是讨论好了的。商业逻辑是，因为中餐的消费场景和晚餐的消费场景完全不一样。即便是快餐，晚餐的正式感，要远远强于中午那一顿饭。

因为中午吃的往往是工作餐，饭菜混合打菜快、大家吃得也快，比较理想的是一饭一主菜两个配菜加一汤。

无论是哪个国家，晚餐的客单价是高于午餐的。有些日本餐厅，中午会推出专门的定食，来服务工作人群的午餐用餐需求。

但是晚上就一定要正餐感觉要很强，更多在家吃、和家人一起吃，可以说是公司人最重要的一餐。所以这也是为什么711晚餐的量，基本是两份的中午的大小。而且又做成了外带式餐厅的形式，菜饭分开，买上几个菜带回家只要自己做个汤，一家人就能一餐了。而且如果饭菜混合在一起,稍微远点的就会黏在一起不好吃了。另外偶你可能会疑惑，中午饭点两份菜可以送一个米饭，但是为什么晚上无论几点、点几份菜，米饭都需要单买。因为算上盒子和物流的成本,单卖米饭基本不赚钱。711的米饭是用中粮的特别配制米，盒子是国内最大的厂中央化学的盒子，成本还是蛮贵的。而且这种米饭就算是不赚钱顾客也觉得贵，因为家家都有电饭锅，超市里一般品种的米又很便宜，很多顾客宁可自己在家煮个饭。这个消费场景其实是主要针对家庭主妇，或者是白领下班。买两个熟菜就回家了，然后在家里煮一份米饭，大家一起吃一顿晚饭。偶尔这样子的简单的一餐，蛮方便的。

另外一个情况就是便利店的快餐岛业务，生意基本没有办法跟中午相比。以前比较过的话大概是4:1。如果再按照原来的方法去卖的话，只可能卖的更差。

当然如果晚上，你下了班还想吃份饭工作套餐的话，便利店也会提供其他——就是那种用微波炉热的饭，所以基本上不会有投诉的困扰。

好吃的爆炸的老北京炸酱面，没有它我就不吃饭！

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