超酥脆的菠萝包你会做吗?

时间:2019-02-26 19:32:21 来源:天马行文作者:黄油点击:

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菠萝是一种甜味面,它以外表的凹凸感似菠萝状而出名,菠萝是一种外皮酥脆的面,这也是它与普通面不同的地方,那么想要到这么一份独特的面,我们自己在家就可以轻易做出来的,这就跟着食物君一起来看看做法吧!

食材

中种面团材料:高筋小麦粉100克,80克,干酵母1克

主面团:高筋小麦粉100克,30克,2克,干酵母1克,奶粉10克,50克,30克

菠萝皮用料:50克,50克,全液30克,奶粉8克,低筋小麦粉100克

做法

1.先做中种面团,将材料中的高粉加上干酵母和,混合均匀,在常温下发酵2个小时,转放在冰箱里,冷藏发酵1夜。

2.菠萝皮制作放在一个容器中,加上,混合均匀,再加上奶粉,混合均匀后,分2次将液加进去,混合均匀,筛入低粉,混合成团。

3.主面团制作,将材料中出外的所有食材,加在之前做好的中种面团中,混合成光滑的面团,然后加上,混合均匀后,揉成能够拉出套膜的状态,醒发30分钟。

4.醒发好之后,将面粉分割成大小均为40克的小剂子,搓圆,将做好的菠萝皮也分割成大小均匀的20克的剂子,搓圆压平后,将面团按压在菠萝皮上,菠萝皮裹住面团的三分之二。

5.用刮板按压出菠萝的纹路,依次做好所有的,待醒发至2倍大小的时候,刷上全液,将做好的生胚,放在烤箱中,170度,火烤15分钟的时间,就可以出炉了。

新鲜出炉的菠萝,横向从中间切开,放上冰冷的牛或者是,一口下去,散发着阵阵浓厚的香味,着非常的享受。

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