时间:2019-02-26 19:32:21 来源:天马行文作者:黄油点击:
菠萝包是一种甜味面包,它以外表的凹凸感似菠萝状而出名,菠萝包是一种外皮酥脆的面包,这也是它与普通面包不同的地方,那么想要吃到这么一份独特的面包,我们自己在家就可以轻易做出来的,这就跟着食物君一起来看看做法吧!
食材:
中种面团材料:高筋小麦粉100克,水80克,干酵母1克
主面团:高筋小麦粉100克,白砂糖30克,盐2克,干酵母1克,奶粉10克,鸡蛋50克,黄油30克
菠萝皮用料:黄油50克,白砂糖50克,全蛋液30克,奶粉8克,低筋小麦粉100克
做法:
1.先做中种面团,将材料中的高粉加上干酵母和水,混合均匀,在常温下发酵2个小时,转放在冰箱里,冷藏发酵1夜。
2.菠萝皮制作,黄油放在一个容器中,加上糖,混合均匀,再加上奶粉,混合均匀后,分2次将蛋液加进去,混合均匀,筛入低粉,混合成团。
3.主面团制作,将材料中出黄油外的所有食材,加在之前做好的中种面团中,混合成光滑的面团,然后加上黄油,混合均匀后,揉成能够拉出手套膜的状态,醒发30分钟。
4.醒发好之后,将面粉分割成大小均为40克的小剂子,搓圆,将做好的菠萝皮也分割成大小均匀的20克的剂子,搓圆压平后,将面团按压在菠萝皮上,菠萝皮包裹住面团的三分之二。
5.用刮板按压出菠萝的纹路,依次做好所有的,待醒发至2倍大小的时候,刷上全蛋液,将做好的生胚,放在烤箱中,170度,火烤15分钟的时间,就可以出炉了。
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