多力觅宴招牌菜 | 泓0871 多力食用油 X 版纳酸汤鲈鱼

时间:2019-02-26 17:55:27 来源:Wiseshanghai作者:鲈鱼点击:

导读:[db:简介]
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有这样一句来形容鲈:“江上往来人,但美。”可见人们对鲈评价是非常高的。鲈中国“四大名”之一,也是餐桌上常见的绝美鲜味。其嫩、清香、做法多样、营养丰富、老少皆宜。

常见

做法

除了清蒸,鲈的常见做法还有:冬瓜、豆豉或酱爆炒、板鲈、酸、酸等。

营养

价值

营养价值极高,富含易消化质、脂肪、维生素A、维生素B 2、类、无机、烟酸、尼克酸、、磷、钾、锌、铜、营养成分

适宜

人群

是老少咸宜的食材。尤其适合晕者,妊娠肿的孕妈。但患有皮肤病疮肿者要忌食。

视频

觅宴餐厅泓0871将云南的本味和入味发挥到恰到好处。版纳酸是他们家招牌,酸酸甜甜的金由大理梅子、木瓜及西双版纳树番茄等天然调料萃取而成。

觅宴名肴的美味秘诀

为了让食客到原汁原味的云南,泓0871坚持对食材来源严苛要求,坚持提升技艺平,在用方面也是极为考究。

在炸制鲈时,一定要用口味清淡、色泽清亮的多力金3益葵,这样才能更好地保留住食材的原始本味!

酸甜可口的版纳酸是餐桌上的下,这道其实也有家常做法,葵粉们可以跟着下面的谱尝试做一下哦,成品味道真的很赞!

500g

料:

4g,姜丝 6g,淀粉 6g,料酒 20g,番茄 2个半,蒜 50g,姜片 10g,葱 15g,泡红小米 45g,泡野山椒 55g(切碎),醪糟 4小勺

及料:

泡野山椒 适量柠檬 1个(半个挤汁,剩下切片),泡野山椒 6个,番茄 1个半,木姜子 30粒,香 2棵, 适量,多力金3益葵 适量

1、清洗处理

现杀的鲈仔细清洗干净,剖成两半。在身上划刀,隔1.5cm划一下。

2、腌制

、姜丝、淀粉、料酒码味,拌匀,腌制20分钟左右。

3、处理配料

泡红小米椒、泡野山椒切碎,蒜切碎、老姜切窄片,香葱切段,番茄切碎,准备柠檬

4、炒底料

多力金3益葵后倒入番茄碎翻炒,不时按压使其软化,出红沙,出汁。倒入泡小米、泡野山椒、蒜末、姜片、葱段翻炒。

5、熬

加入适量的鲜或清,倒入醪糟 ,大火烧开煮几分钟。

6、准备

时,番茄切成片,香切段,准备好泡野山椒,柠檬切开,一半挤汁用,再切三片备用。

7、调味

底熬好后用漏勺捞出固体材料,只留下底,放入食。挤入柠檬汁放入泡野山椒的酸

8、放入

放入腌制好的,腌出的汁可不能要哦!大火烧开,转小火,放入木姜子,煮五六分钟,放入泡野山椒。

9、放配

两三分钟后放入番茄片煮至断生,调好味,撒香,关火。

这道比一般的家常要复杂一些,但是只要葵粉们用心烹煮,相信一定能做出色香味俱全的酸,记得一定要用多力金3益葵炒制底哦~

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