慢性肾病须营养,巧吃蔬菜助健康

时间:2019-02-26 08:13:32 来源:一起养生作者:蔬菜点击:

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供稿:中日友好医院营养科 陈禹医师

病(CKD)即各种原因引起的肾结构和功能的障碍,CKD的治疗主要括原发病的治疗、各种危险因素处理以及延缓肾功能不全的进展,营养治疗是延缓肾功能不全进展的主要段之一。

CKD患者的营养治疗主要涉及质摄入、量摄入、其他营养素摄入三方面的内容是平衡膳食的重要组成部分,是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源,根据《中国居民膳食指南2016》推荐,日常饮食应做到餐餐有。CKD患者一般在质的摄入问题上很谨慎,但对除、奶、豆制品之外的饮食搭配比较随意。

因此,质含量较低的就成了很多CKD患者三餐的主角。但是否可任随意呢?食用时有没有一些需要注意问题呢?下面我们就说一说CKD患者讲究

1.新鲜很重要

富含分、维生素C、叶酸,如放置时间过长会导致营养素丢失和口感不佳,并且放置时间过长还可能导致腐烂、亚硝酸含量增加,对健康不利。因此,最好当天购买、当日食用,尤其是嫩茎叶类的更应保证新鲜。食用新鲜的另一个要求是腌制和酱,因为腌制制作过程中会加入大量食含量较高,不利于CKD患者食用

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2.色彩要丰富

根据颜色可分为深色和浅色,深色括深绿色、红色、橘色和紫红色,富含β-胡萝卜素,是膳食维生素A的重要来源。此外,深色还含有番茄红素、青素等多种植物化学物质,对人体健康有利。CKD患者选择多种颜色食用,不仅可以补充脂溶维生素的摄入不足,还可以方便易行地实现食物多样化。

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3.注意类别

是一个大家庭,主要分为8个亚类,即根类、鲜豆类、茄果和瓜类、嫩茎叶类、葱蒜类、类、薯芋类、野生类,各类营养素含量上存在较大差异。如根类和芋薯类碳化合物含量较高,对于需要控制量摄入的CKD患者就不宜大量食用;鲜豆类所含的质较多,CKD患者在日常食用时应限制摄入量。

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4.烹饪有技巧

为了减少维生素的损失,在烹饪时应做到先洗后切、急火炒、开、炒好即食。因CKD患者需要限制的摄入量,在烹饪时需少放食、味精等含调味品。中的钾离子经过煮或烹调会溶于中,因此CKD患者应少食用,以减少钾的摄入。

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