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想让大脑聪明点，这些益智美食来帮您

时间：2017-10-22 17:34:17 来源：王桂真营养师作者：鳕鱼点击：

愚人节来源于西方，很多人是在被人捉弄以后才会恍然大悟的发现，原来今天是愚人节。而中国人对愚人节的认识，是通过三十年前的情景喜剧《我 爱我家》中才有所了解。既然是愚人节，就要想办法让自己变得更加聪明一些。如何通过美食来做到呢？四款益智美食送给你:

花生核桃豆浆奶

制作做法:

1将花生、核桃和黄豆提前用水浸泡一下，这样可以让更多的可溶性的膳食纤维浸泡出来。

2把浸泡后的食材放进豆浆机里，做成豆浆。

3做好的豆浆倒进牛奶中，搅拌均匀，使豆浆和牛奶充分地融合在一起，豆浆与牛奶的比例是1:1。营养美味的花生核桃豆浆奶就做好了。

营养点评：

花生和核桃中都含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑细胞膜的重要物质；同时磷脂还参与大脑神经递质乙酰胆碱的合成。缺少了乙酰胆碱，人的大脑反应速度就会下降。而大豆卵磷脂是大豆的精华，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂是人体细胞中的基础物质，负责细胞的信息与能量传递。当人体中的卵磷脂充足时，就意味着人体的代谢力、免疫力和生命活力充沛；能够有效的调节血脂、保护肝脏、提升大脑活力、延缓衰老。牛奶中含有丰富的钙质，与豆浆搭配在一起，不仅没有了豆浆的豆腥味，营养价值更得到了进一步的提高。

益智美食推荐二：鲜味鸡蛋豆腐羹

制作方法：

1豆腐压成泥，鸡蛋打散，撇去浮沫。

2豆腐泥放到蛋液中，搅拌均匀。

3用保鲜膜把装鸡蛋液的容器密封起来，防止水滴进入。

4锅内放水，烧开后，放入封好口的容器，中火蒸10分钟后关火。

5鸡蛋豆腐羹放凉后撕去保鲜膜，在豆腐羹上放上切碎的香葱末，虾皮和生抽。嫩滑爽口的鸡蛋豆腐羹就做好了。

营养点评：

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，在脑神经细胞中卵磷脂的含量占有较高的比例。乙酰胆碱是大脑内的一种信息传导物质,“ 胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供应将保证有充分的胆碱与人体内的“ 乙酰”合成为“ 乙酰胆碱”,从而为人的大脑提供充分的信息传导物质,进而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。鸡蛋和豆腐搭配在一起，不仅可以做到蛋白质的互补，提高食物的营养价值，更能吃出美味和健康。

益智美食推荐三：鳕鱼豆腐汤

制作方法：

1鳕鱼处理干净以后用盐稍微的腌一下。

2热锅凉油滑入鳕鱼块煎制，当鳕鱼块微微发黄时放入姜片煸炒。

3加入一点白酒可以去腥味，倒上开水和豆腐块，大火烧开以后再煮十分钟放入食盐、胡椒粉、葱末和香菜后关火即可。做出来的鳕鱼豆腐汤肉质鲜美，汤汁乳白。

营养点评：

鳕鱼肉质厚实，味道鲜美，含有丰富的DHA，DHA有什么作用呢？营养价值有很多，最重要的一点是DHA是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。简单的说，就是和我们的智力发育有着重要的关系。同时鳕鱼中富含维生素A,维生素d，和豆腐搭配食用，不仅可以增强免疫力，更能促进钙的吸收，使身体更加健康。

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