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不管拌什么肉馅，这3种“水”缺一不可！少1种拌出来都不香

时间：2019-02-04 19:38:58 来源：爱家庭美食作者：肉馅点击：

随着生活水平的不断提高，人们的闲暇时间也是越来越多，所以时常会在家包饺子，包包子，做馅饼等各种各样的美食。制作出来的美食，不仅鲜嫩多汁，而且吃起来也会更加卫生安全，最为关键的是可以根据自己的喜好来加入各种各样的配菜，这样制作出来的食物口味也会更加的丰富。

对于喜欢吃这些食物的朋友都知道，想要包子或者饺子制作出来好吃，最关键的是肉馅的调制。一般很多人在拌肉馅的时候，都会往里面加入各种各样的调料，但是调料添加过多，可能还会造成反效果，让制作出来的食物吃起来口感不佳，那么到底该如何添加调料呢？今天小编就给大家分享下如何正确添加调料拌肉馅。

不管拌什么肉馅，这3种“水”缺一不可！少1种拌出来都不香

第1种水，香叶甘草水

首先将3克香叶，1克甘草全部洗净，再放到50毫升温水当中，大概浸泡30分钟，再把浸泡好的香草和甘草捞出，留下所浸泡所得的水备用。之所以在拌肉馅的时候，加入这种水是因为想也可以增香去异，甘草则是可以增香，和味。这样可以让肉馅拌出来超级香，没有任何的异味。

第2种水，青花椒水

首先将3克青花椒洗净，再放到50毫升温水当中，大概浸泡30分钟，将青花椒捞出留下浸泡好的水备用。之所以在拌肉馅的时候，加入这种水,是因为青花椒的香味比红花椒的香味重些，放入到肉馅里面可以起到增香和去除异味的作用。

第3种水，葱姜水

首先将大葱，生姜洗净，大葱切段，生姜切片，放到温水当中大概浸泡30分钟，这样就得到了葱姜水。之所以在拌肉馅的时候，加入葱姜水这主要是因为肉类当中有很重的腥味，而葱姜水则是可以起到增香去异的作用。

【附上：拌肉馅的做法】

首先将准备好的白菜洗净，用刀切成碎末，往里面加入适量的食盐，大概腌制10分钟，这样就可以将白菜当中多余的水分析出，再把白菜和五花肉，香叶甘草水，青花椒水，葱姜水，食盐，胡椒粉全部放到一个盆中，用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲。最后往里面加入适量的熟油搅拌，这样肉馅就制作完成了。

所以不管拌什么肉馅，香叶甘草水，青花椒水，葱姜水，这3种水缺一不可，少,一种半出来都不香。这主要是因为不管是什么肉类，它本身带有了很重的腥味，而这3种水则能够很好的去除腥味和异味，很大程度上起到增香的作用，自然拌出来的肉馅就又香又鲜嫩了。

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