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常说的“猪不椒，羊不料”是啥意思？听饭店大厨一说，终于明白了

时间：2019-01-29 21:55:55 来源：舌尖美食荟作者：大厨点击：

我们生活当中有各种美食，美食的做法又是各具特点，有些美食做法还是具有传统特点的，猪肉和羊肉这两种肉是我们在日常生活当中经常吃的美食之一，烹饪的方法也是有很多的，其中不知道你们听过这样一句话没有，就是“猪不椒，羊不料”这句话，当时我还是听一个饭店大厨所说的，当我听到这句话的时候，也是不知道是怎么意思，还好饭店大厨是解释了这句话的意思，常说的“猪不椒，羊不料”是啥意思？听饭店大厨一说，终于明白了。

“猪不椒，羊不料”这句话是老一辈人经常所说的，大多年轻人都是不知道这句话是啥意思，其实“猪不椒，羊不料”是可以从字面意思就可以知道了，也就是猪肉里面不放花椒，羊肉里面不放大料，这和不少人做猪肉或者羊肉的方法是不一样的，可能认为加上这些料之后，味道会变得更好，但是“猪不椒，羊不料”这句话也是具有原因的，不然怎么会流传这么久，这也是饭店大厨所对我说的，听饭店大厨一说，终于明白了。

猪肉里面不放花椒这一种做法可能对于不少人来说是不能接受的，特别是对于四川人来说，要知道这个花椒是用来增香的，这里所说猪肉里面不放花椒不是指所有猪肉的菜，而是指做炖猪肉、红烧肉等菜是不能放的，这些猪肉里面放花椒是会破坏原本的香味，放了之后味道还不是很好的，但是做烧烤这些方面放一点花椒是比较好吃的。

羊肉里面不放大料也就是不放八角，八角是我们常用的一种香料，在很多方面都是广泛应用的，比较做卤菜、腌菜等等都是会用到的，有些人是不能理解羊肉里面不放八角的，这里所说是炖羊肉里面最好不要放大料，如果放了很多大料的话，羊肉汤里面的膻味是会更重的，原本的香味都被大料遮盖了，最好里面是放一点葱姜就可以了，其它的一些配料少放还好吃一些。

你对于常说的“猪不椒，羊不料”是怎么看的？欢迎大家在评论区讨论和分享，也可以关注一下小编。

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