太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是……

时间:2017-10-22 13:47:02 来源:搜狐作者:冷水点击:

导读:太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀竟然是……2017-10-22 13:16 来源:搜狐青菜不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水
扫描关注公众号

不宜加冷,冷会使青变老不好,而加炒出来的青又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

藕丝或藕片

一边炒一边加些清,能防止藕变

茄子

切开后要立即下锅或者放入中,不然茄子会被氧化成色。炒茄子时适量放些炒出来的茄子颜色不会发

甜椒

要用急火炒。炒时加少许精,炒几下即可出锅。

豆芽

炒时速度要。若在炒时放一点,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

一个加一匙温搅匀,就不会炒老,而且炒出的量多,松软可口;炒记得用筷子炒,炒的时候地将滑散,你会发现因为受均匀变得更蓬松更大了。

豆腐

下锅前,可先放在里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

生米

用冷锅冷生米,酥而不变色、不脱衣。

凉拌

做各种凉拌时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

或蒸

待蒸锅的开了以后再上蒸笼,能使外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。

炒牛片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使质分解,以增加牛的鲜嫩度。

切好后,加少许,用浸泡10分钟,会发大,无,炒熟后清嫩爽口。

猪肝

炒猪肝前,用浸泡一下,再用清冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

要炖出一锅好,要用冷。冷开锅后,撇净浮沫,能去除腥味,同时凝固,营养物质可以充分地“释放”到中。喝浓要大火炖,喝清则用小火。煎过后再煮才会变,而且要双面煎。

熬骨时,中途切勿加冷,以免温度突然下降导致质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满或者中途加适量

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告